必定许多人都看见过那种38,48,58的自助餐，进去之后有酒水，生果，各种肉类，乃至还有海鲜，许多人进去胡吃海塞，许多人都可以吃好几个小时，那为什么自助餐很少有被吃关闭的呢？
1. 资料很廉价：资料都是很廉价的，无非便是廉价的小海鲜和牛肉羊肉，这些肉的批发本钱是十分低的，并且自助式的餐厅可以极大的节约人工，许多选用半本钱（中心厨房）和制品（寿司，蛋糕），别的就算你去张狂的吃牛肉，吃上两斤，也顶多是不赚你的钱，亏不了，一旦有客人吃了比最高价的食物还廉价的东西，那么便是赚的。
2. 人工费比较少：自助餐厅职工少，根本上一个人就相当于一般餐厅的三个人，取菜什么都由顾客自己拿，剩余的服务员只需求清扫下废物，换下烤肉用的纸，还有增加空了的菜。职工少了，那餐厅所付的薪酬钱就少了，膳食及住宿费也都省了。
3. 食物组合奇妙：在自助餐厅，菜品的组合与挑选都是有考究的。餐厅老板最期望的是，你一下就吃饱了。所以，你永久会发现，离你最近最快捷的方位是取得饮料的方位，饮料最廉价，又最简单果腹。自助餐厅里，其实还有一类看起来很巨大上但实际本钱很低的产品。便是那些放在冰柜里的甜品、蛋糕、冰淇淋，其实它们都是归于高毛利产品。所以，你去海吃海喝，但其实你耗费的本钱并不高。即便你用力吃肉，再多也就不过吃五花肉、培根肉，肥牛肉，肥羊肉，横竖万变不离其宗便是这几个大类的肉，可是你牛肉、烤肉等耗费不了多少。总归，自助餐厅在菜品的组合上有个隐秘，便是高毛利产品的组合+饮料组合。
4. 本钱核算：许多自助餐都不怕客人胡吃海塞，由于商家会进行核算本钱，算账的时分会预留出一部分正负值的空间，假如每个人都拿许多食物却不吃光，就会造本钱钱失控，所以许多自助餐都会要求客人吃光食物。
5. 对标顾客：吃自助餐的集体，大部分都是双人三人乃至整个家庭居多，他们不是以吃回本为意图，而是以集会，约会为意图,这种客户吃的也比较少。
6.餐饮形式不同：一切的自助餐都是依托人流支撑起来的，人流太少也要关闭，自助餐必定需求有客流量，有了大客流，就可以分摊本钱，由于房租人工根本都是固定的，所以只需有连绵不断的客流，自助餐是关闭不了的。
