年份，是人们选酒品酒的一大参阅目标，这背面究竟暗含了什么玄机呢？其实，年份能传递一个信息系统，包含葡萄园采摘年份的温度、降水量和光照条件等，而这些要素都是影响葡萄质量然后影响葡萄酒质量的关键要素。在这个巨大的系统中，本文将为你揭开其冰山一角——年份酒背面的“温度”的奥秘面纱。
sediment
沉积
Life is insigh
年月的累积
影响温度的要素扑朔迷离。首先是地理位置，葡萄园所在的纬度和海拔很大程度上决议了葡萄园终年气温的凹凸。一般来说，纬度越高，温度越低。全世界的葡萄园大多会集在南北纬30-50度之间。而海拔每添加100米，温度就会下降 0.6℃，这在某种程度上预示着一些相对酷热的区域的高海拔地带也能成为优质的葡萄栽培区，如阿根廷北部的卡法亚特（Cafayate）产区。别的，洋流也是影响温度的一大首要的要素。洋流可大致分为热流和寒潮，它们是地球表面热环境的首要调理者，能对沿岸气温起到中和调理的效果。
其次，雾气和土壤也是不行忽视的两大要素。雾气能够在必定程度上协助一些出产高质量葡萄酒的当地降温，这也是加州（California）以及卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）等尖端葡萄园的重要气候特征之一。而黑色土壤或许富含石子或岩石的土壤则能够吸收并反射更多的太阳光，然后促进温度上升，然后为葡萄的成长供给足够的热量。
年份之所以对葡萄酒品鉴有重要参阅价值，首要是由于年份背面的“温度”这一要素对葡萄的质量有极大的影响。葡萄是温带植物，对热量要求高，且不同成长阶段对温度的要求不同。在气候较为冰冷的区域，葡萄树发芽较晚，过短的成长时间使得葡萄不能够彻底老练。假如开花和坐果时温度过低，葡萄则会大幅减产。
假如葡萄老练时期温度过低，会导致葡萄果实糖分缺少，酸度过高。红葡萄种类不能到达所需的老练度，酿出的葡萄酒就会过于酸涩，带有过多的植物味。相反，温度过高会导致葡萄树过早地发芽，然后导致其成长时间过长，使得终究的果实过于老练，即酸度缺少、单宁过熟、风味物质混沌。白葡萄能够栽培在较凉快的区域，由于它们不需求老练的单宁，酸度适可而止，酿出的葡萄酒的全体结构也会更平衡。红葡萄则需求温文或温暖的气候，才干促进它们的风味、色泽以及单宁到达必定的老练度。
葡萄酒的年份背面蕴含了很多决议葡萄酒质量的重要信息，其间“温度”这一大参阅目标深刻地影响着葡萄的质量，然后影响着葡萄酒的质量。
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