河北省藁城区与咱们赵县相邻，美食很多，宫面、宫酒、宫灯十分有名，而藁城的烩面更是独具当地特色美食，家喻户晓。外地人来到藁城，首要想到的便是尝一尝地道的烩面，而本地人招待亲友也是香浓的烩面。有一次我到藁城串亲戚，主食便是这道“藁南烩面”。
一条滹沱河在藁城境内穿越而过，河之北藁城人叫藁北，藁城南则称藁南，烩面流行于藁城南所以叫“藁南烩面”。这是一道当地特色小吃，在当地广为流传，简直家家都会做，要点侧重于烩面的药膳效果。
烩面的制造很有考究，精选优质小麦，将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，涂上油，规整地排在案板上，搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中心薄两端厚的面片，双手捏着面的两端渐渐拉长，边拉边上下颤动，待拉至大约2至3厘米长的条时，用手从条的中心扯开，顺手放入煮沸的汤锅内。待面片儿精白时捞出锅，配上事前做好的熟羊肉、粉条等，加料加汤，即完结。
烩面有两大特色，一是汤鲜，烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经重复浸泡后方能下锅，冬天的时分，加些当归、枸杞，能够壮腰健肾、补阳调度、驱寒暖胃，具有冬天摄生调度的成效；二是烩面亮光爽滑，味道鲜美，筋道爽口。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的风味小吃，汤鲜美，面筋道，养分高，具有药膳效果。烩面与炸酱面、刀削面、热干面担担面，并称为我国五大面食。
爱吃“藁南烩面”的吃货说，烩面好吃要害在汤，汤才是烩面的魂灵。做汤时，有必要选用上等嫩羊肉、劈开的羊骨一同煮几个小时，参加下七八味中药，以把骨髓熬出来，熬出的汤是奶白色的，所以又名白汤。
烩面也特别考究辅料，能够参加海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋和海鲜，还可按口味佐以辣椒油、糖蒜等小碟。吃起来口感共同，妙趣横生。
