一说到油炸，小鲜榜首个想到的便是费油！
之前小鲜发油炸菜谱，总有朋友问：怎样炸才干省油，油炸完之后的油怎样处理？再吃是不是不健康？
每次想到这些，都是“小朋友真的有许多问号”，对偶然值得放纵的，
炸猪排饭、糖醋里脊、锅包肉、无骨鸡柳、拔丝红薯、脆炸平菇（咬一口噼啪酥嫩的香气，便是人类还魂丹）也就这么望而止步了！
在外面买不放心，在家做又怕费油？
今日，小鲜就来告知你
——家里油炸究竟怎样做才干省油又健康！
这么选，最省油
锅型的挑选，想要省油，榜首首选便是深锅！
就算是相同巨细的锅，平底锅也比深锅费油（主要是它们不往一同聚！），所以假如家里有小奶锅，那么祝贺你，现已迈出了迈进油炸殿堂的榜首步。
锅选好了，另一个便是选油。来，介绍一个新朋友“发烟点”。
发烟点，是油炸时炸到厨房浓烟滚滚的不贰王者！
所以别选发烟点低的油，要不分分钟从开炸到抛弃。
挑选油的排序，小鲜现已给你列出来了：
猪油 > 菜籽油 > 椰子油 > 花生油 > 玉米油～
但猪油难搞，椰子油怪贵，相对朴实无华，顺手易得的花生油，就引荐给你啦～
真的剩余油了，该怎样办
家里的油一顿吃不完，许多人都会装进瓶子里再用！
但小鲜想告知你，要想健康随身带，剩油吃法别慢待。（你看看，出口便是诗）
食用油假如重复加热，会加速油脂酸败的速度，不只口感欠好还会有致癌物质。
而发作酸败则是由于：
阳光、水、高温、氧气、金属离子。
所以，真实不想糟蹋，可以把用过的油静置，用滤网过滤掉杂质，剩余的油放进密封的容器里避光保存。
说白了便是断了油的生路！别再用塑料瓶子或许小碗装剩油了啊！！
避免再用它高温煎炸～用它拌面、烫青菜、拌肉馅儿、整点凉拌菜就安全不糟蹋了～
省油第二步——会用油！
想省就得从根上来，除了用对油，会存油，还得会用油～
在家油炸的一只绊脚石——便是油温。
看电视上的大厨，“呲啦”一下完美齐活，到自己这，油太热了，外面都热心似火了里边还没熟；油温太低，鸡排吸的油比鸡汁都多，吃两口就腻 ！
处理这个窘境的办法只要一个：具有一双筷子。
便是它
油温几成热，看看筷子的状况，就能脱节油温盲猜的噩梦！
温油：是油温3-4成热（70-100度）的状况，大约筷子放进锅里不起泡。
温油更合适炸一些花生米这样的坚果。
热油：是油温5-6成（110-170度）热的状况，筷子放进油中前段不断冒泡～
热油，便是咱们一般的油炸温度，天妇罗、根茎类和肉类。这个油温炸便是一炸就成！
旺油：油温7-8成（180-220度）热的时分，筷子放在油里的部分会不断冒泡。
旺油由于油温高，假如要做糖醋里脊这些需求复炸的甘旨，那第二遍炸制就需求旺油啦！
烈油就厉害了。
油温到了9-10成（220度以上）热，筷子放进油里的部分会冒出十分密布的气泡，也只合适给菜浇热油啦～
居家必备的用油小技巧
已然说，在家油炸这点事儿，咱们就整透了！
选油、用油、存油都说完了，还有一些用油的小技巧想跳着告知你！
在厨房里，从厨房小白到满汉高手都有一个逃不过的宿命——被油崩！
看着就香，但看着就疼
其实，假如油锅有水，也不必拿自己和锅盖生扛着！
在油里撒一点盐，吸收水份，就可以尽可能的避免锅里的油过于放飞自我啦～
还有一些，小鲜悄悄学来的油炸次序，也告知你～
先素后肉、先干后湿、没滋味先来，重口味压轴。
一个菜谱
超好吃的香脆蘑菇
最终假如你真实贪恋油脂带来的多巴胺爆破。
又忧虑健康或是想瘦身的话（别以为我不知道你们总在瘦身），那就看看这个“香酥蘑菇”吧！
亲测了，真的好吃！！！
过程
1、把蘑菇控干水分撕成小条。
2、碗中参加100g淀粉和面粉，打入两个鸡蛋，倒入花椒粉、孜然粉，盐，参加250g水拌和均匀。
3、把准备好的蘑菇倒入面糊中，让它们挂糊。
4、油加热至5成热（上面有测试法），炸至定型后捞出。
5、待油温上升到7-8成后，再次下锅炸至金黄捞出。
6、撒上自己最喜欢的调料，就可以吃啦！
祝你每天都能吃的健康
吃的优鲜
每日一问
你最喜欢吃什么油炸食物？
趁着大晚上的咱们我们一同来放纵一下吧
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