哈喽大家好，这里是简食记！带鱼由于形似长刀，又称之为刀鱼，首要散布在印度洋和西太平洋海域，在我国黄海，东海均有散布，它并不是深海鱼，其首要生长在80-100米的水深区域，而深海鱼的界说是生活在200米以下的水域。
带鱼的养分价值非常丰富，含人体所需的多种维生素和氨基酸，无论是孩子仍是大人，常常食用有益于身体健康！由于带鱼价格比较低价，养分比较丰富，深受不少吃货的追捧，也是老百姓餐桌上最常见的硬菜，尤其是胆怯的时分，它更是家家户户必备的菜肴之一。
好食材才干做出好滋味，在选择带鱼时，必定要注意有这么“2种”是万万不能买的，就算是白给也不要，您在选购时必定要留心，说实话我也是今日刚知道！
1：看鱼身，鱼鳃，鱼鳞，鱼肚，这几个当地，尤其是鱼鳃，新鲜的带鱼，鱼鳃通红，轻轻有点黏性，假如色彩呈暗红色，那么必定是蜕变的！
2：再就是看一下鱼腹，新鲜的带鱼，鱼腹是完好的，不会破碎的，假如发现鱼肚子现已烂掉，这种肯定不能购买，肯定是时刻比较久的！
再教您几个技巧，1，选带鱼时尽量选购小眼睛的，2；最新鲜的带鱼是在每年的冬至前后，3：选购时，最重要一点，外表的银鳞必定要完好，4；最好的带鱼是3-4指宽。
带鱼不论怎么做，只需紧记3个诀窍，确保鱼肉更鲜更嫩，并且还没腥味！
1：处理，买回的带鱼，将鱼头切下，腹中的黑膜完全洗掉，这里是腥味重的首恶，然后再把鱼鳍剪掉。
2：浸泡，处理好的带鱼，先用清水加白酒，葱姜，花椒，浸泡15-20分钟，这样能去除腥味。
3：腌制，不论是炸仍是烧，或者是蒸，都要先把带鱼腌制一会，加点盐，花椒，料酒，葱姜，抓匀腌制20分钟左右，然后再烹饪，作用会到达最好。
下面小简教您一种新做法，做好的带鱼酸辣适口，咸淡适中，无论是下酒仍是下饭，都是恰当的好的，喜爱的宝宝赶忙保藏了！
所需食材：新鲜带鱼，面粉，米醋，生抽，葱姜，八角，干辣椒，盐，白糖。
做法，1：将腌制好的带鱼，拍匀面粉，然后7成热油温下锅，将其炸外焦里嫩，捞出控油。
2：炒锅烧热参加少量食用油，爆香葱姜蒜，干辣椒，炒香后淋入少量米醋，生抽，蚝油，炒香。
3：然后再参加少量的清水烧沸，加盐，白糖调味，放入带鱼，小火炖煮3-5分钟，再用水淀粉勾芡，即可出锅。
技能方法总结：
炸带鱼时，油温要高，并且带鱼下锅后不要当即搅动，待其定型后再翻动，这样做才干够避免脱粉。
烧制时刻不要太长，大约3-5分钟左右就能够，时刻一长会脱糊，并且也会影响口感。
这道菜不要少了醋和干辣椒，不喜爱吃辣的能够恰当削减。制品酸辣适口，鲜香下饭。
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