欢迎重视微信群众号“牛小切战士的餐桌”。
授权转载
在第二次世界大战期间，由于素有“谷仓”之称的乌克兰在战役初期就被德军占据，苏联面临着严峻的粮食危机，不只一般民众饱尝饥饿之苦，就连在前哨浴血拼杀的苏军战士也常常食不果腹。
在1941年时，苏军规则前哨战士单日口粮包含面包2公斤、肉类150克，此外还会配给鱼干、荞麦、猪油等食物，但上述膳食规范大多只存在于纸面，实际上前哨部队很难到达规则的配给水平，尤其在战况危急的状况下，战士们一般只能得到数量缺乏又难啃的黑面包和菜汤罢了，有时乃至接连几天断粮断炊。品德恶劣的军官侵吞私吞战士口粮的状况也时有发生，更加重了底层部队的食物匮乏现象。由于苏联戎行中严厉的等级边界和紧密的安排操控，处于最底层的战士难以将自己的苦情和诉求传递到上层，而内务公民委员会的查询人员也常常进行虚伪陈述称“战士们的粮食供应到达了必要的规范”，底子不能照实反映底层部队的状况。在《伊万的战役——赤军战士的记载1939-1945》一书中，作者曾这样描绘道：“战士们只能将仇恨和白菜汤一同喝进肚子里……”
■ 二战时期在壕沟里就着菜汤啃黑面包的苏军战士。
在书中说到的白菜汤便是用圆白菜为主材煮制的菜汤，是俄罗斯传统菜式的典型代表，在俄罗斯饮食中占有无足轻重的位置，与罗宋汤一同并称为最能代表俄式照料的两大汤菜。俄国人煮制白菜汤的前史可以追溯到公元9世纪的基辅大公国时期，至今现已有1200多年前史，在中世纪今后成为俄国群众饮食的重要种类，是往常农家餐桌上常见的一道菜。
■ 白菜汤是俄国人餐桌上最常见的一道菜肴，有着1200多年的前史。
白菜汤的主要原料是圆白菜，也就咱们常见的卷心菜、包菜，还可以参加肉类、蘑菇以及洋葱、胡萝卜等带有香味的蔬菜。在古时俄国人会在俄式暖炉上架起铁锅或铁壶煮汤，先将水和肉类参加锅中，慢慢地炖成肉汤，然后再倒入现已煮熟的圆白菜等蔬菜，最终参加酸奶油。白菜汤一般运用胡椒和盐来调味，吃起来有滋有味。白菜汤运用的肉类食材可以有多种挑选，牛肉、猪肉或鸡肉皆可。在夏日一般会运用新鲜的圆白菜，如果是秋冬时节则运用圆白菜腌制而成的泡菜。食材多样且易于获取，烹饪办法简单是俄式白菜汤的杰出特征。
■ 俄式白菜汤的主要原料是圆白菜，一起参加肉类和其他蔬菜，配以酸奶油，吃起来风味十足。
和许多群众美食相同，白菜汤在绵长的岁月中也有许多改变，除了作为主材的圆白菜之外，其他食材可以自由组合调配，做法也不是一层不变，根据时刻和地域的差异呈现出不同的特征，可以说每一户人家做出来的白菜汤都有自己的风味，深受群众欢迎。在俄罗斯有句谚语：对亲爹也有厌烦的时分，对白菜汤绝无吃腻的时分。由此可见俄罗斯人对白菜汤的喜欢程度，白菜汤、黑面包和粥一直是俄国人餐桌上的主角。
■ 俄式白菜汤的做法多样，滋味丰厚，深受群众欢迎。
在二战时期，白菜汤是苏联平民和战士可以简单取得的少量食物之一，在最困难的状况下往往是连续生命的期望。即便是汤里只要很少的肉，乃至没有肉，只要能喝上一口带着菜叶香味的汤汁，总能让人感到安心，发生力气，由于汤里透着“母亲的滋味”。
■ 在冰冷的冬天，苏军战士们从野战伙食车收取食物，此刻喝上一口热火朝天的白菜汤那是多么惬意的享用啊！
■ 在斯大林格勒战场上，一位苏军战士背着保温桶，手持冲锋枪，穿过残垣断壁为前沿阵地送饭，那桶里或许便是美味可口的白菜汤。
■ 掌大勺的伙食兵大爷肯定是最受苏军战士喜欢的人。
■ 一个苏军坦克车组在作战间煮制食物，留意他们死后是美国供应的M4“谢尔曼”中型坦克，美国人不只供应兵器，还运来很多粮食、罐头号食物，改进了苏军的后勤供应。
■ 关于苏军战士而言，在战场上每一口白菜汤都能喝出母亲的滋味。
重视群众号：泼墨梧桐
