早上去菜市场，看到常常光临的那家货摊摆着一种不知名的鱼，阿姨说这种鱼叫“毛鱼”。毛鱼是啥鱼，还真没见过这种鱼，看着处理的很洁净，遂就买了半斤回来。
回来之后我才发现，本来这种鱼是小鱼腩。我猜是鱼背太多小刺或者是鱼长太丑，所以去掉鱼头鱼背只留鱼腩部位来卖。阿姨说清蒸或煎都十分鲜美，那仍是清蒸吧，清蒸更能保存食物的养分。
清蒸鱼分外的简略，首先是要处理鱼腥味，其次是操控蒸的时刻，最终再利用热油激宣布葱香味，这几步做到位了，清蒸鱼也就不是什么难事了。
清蒸鱼腩
【预备质料】鱼腩、小葱、生姜、白酒、生抽、蚝油、胡椒粉
【制造进程】1、切一点葱丝和姜丝，放清水里浸泡备用，再切点葱白和姜片挤出葱姜水备用。
2、接着刮净鱼腩的鱼鳞，洗洁净沥干水分备用。
3、用葱姜水、滴一点白酒，撒一些胡椒粉拌匀腌5分钟。腌鱼的一起煮一个酱汁，生抽和水各一半，再加点白糖，一点点蚝油煮至微开即可。
4、然后去掉葱姜，把鱼腩摆入盘中。
5、蒸锅放水烧开，放入鱼腩中火蒸3分钟，鱼腩很薄，不必蒸太长时刻，避免把肉蒸老了，影响口感，关火之后再虚蒸4分钟。
6、取出倒掉汤汁，摆入浸泡过的葱丝和姜丝，然后烧热油浇在葱丝上，淋入提早煮好的酱汁即可。
7、没想到清蒸后的小鱼腩反常鲜美，肉质十分嫩滑，进口即化的感觉，哈哈，夸大了点。不过鱼肉是真的十分嫩，没有一点细骨，很合适给小朋友吃，这半斤闺女给吃了多半，明儿再去看看有没有卖，多买点回来煎着吃应该也不错。
