羊肉，我所欲也；米线，亦我所欲也，二者可得兼，唯羊肉米线。
疫情期间，足不出户的那段日子里，我们一头扎进厨房，开端解锁各项新技能，朋友圈成了美食争霸的海选现场，林林总总的炒菜，蛋糕横空出世，我们一向想吃的羊肉米线却没有踪迹，但现在，拨开云雾见天日，跟着公共交通、商场、餐饮等连续康复经营，县城内羊肉米线店已悉数康复经营。
盐边是一个多民族山区农业县，素有“宝山秀水”之称，悠长的前史，深沉的文明，杰出的生态，共同的风俗，关闭的天然环境，稀疏的人口，以及多种少数民族自给自足的传统，使盐边处于共同而天然天成的状况。盐边人知道怎么向大山讨取，靠山吃山，靠水吃水，然后养活自己。优胜的天然条件，丰厚的野生动植物及农副产品是盐边菜取之不尽、用之不竭的资源，然后确保了盐边菜本地选材，传统制造，麻辣适中，少油淡盐，山乡风味的地域特征风味。不管在城市城镇、街头巷尾，盐边菜都具有极强的普及性，盐边人好吃、会吃，能制造、善品味。
盐边菜起源于盐边民间，在长时间关闭的环境中形成了深沉前史见识，膳食内在丰厚，保健摄生成效显着的盐边菜系统，并得到老大众遍及的认可和承受，源源不绝传承至今。
在盐边，人气最高的当属盐边的羊肉米线，纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，再加上豆瓣、 花椒、小米辣等佐料，滋味共同极具代表性。
羊肉米线作为盐边的特征美食之一，做法很是考究，先将米线放入沸水煮软捞起装碗，然后将肉片铺在米线上、舀入调好味的原汁汤、羊油、再放入味精、鸡精、新鲜花椒、香菜、葱花。
假如你喜爱“重口味”，能够参加豆瓣酱、小米辣，假如你喜爱“新鲜浓艳”，能够放几片薄荷。吃在嘴里麻麻的青花椒味，幽香的小米辣，新鲜的薄荷，有一点酸酸脆脆的泡菜一同融在嘴里，那个滋味几乎“不摆”了。
吃完了羊肉米线，再喝上一碗羊肉汤，葱花的幽香，鲜美的汤，嗯，完美！
