眼下，对于爱茶的人来说正是品尝新茗的好时节。前些天，20多度的气温，让茶叶一个劲地冒芽尖，没想到上周五、周六气温骤降，海拔较高的山区竟飘起了雪。
从3月20日开始，余杭区径山茶全面开采，这波“倒春寒”的突袭，让茶农们措手不及。疫情之下，采茶工用工难，又遇上“倒春寒”，径山茶产量会不会受一定的影响？今年的茶叶品质会不会下降？径山茶价格如何？今天，记者正常采访了多家当地的茶农以及农业部门。
一场突如其来的雪
让径山茶有些“受伤”
上周六早上六点多，周方林接到了采茶工打来的电话，“径山寺靠近山顶的这片茶山积雪了，我们还要继续采摘吗？”他心头一紧，最担心的“倒春寒”来了。
周方林是径山茶炒制技艺省级非遗唯一传承人，也是杭州余杭区径山绿神茶苑负责人，他炒了30多年的茶，有380多亩茶园，一块在径山村半山腰，一块在径山寺附近，茶叶年产量有5000斤左右。
这些茶树对他来说，就像自己的孩子一样，“茶树一积雪，就怕压坏了芽头，温度低了，芽头就要冻坏了。”周方林说，他立马联系了10个工人，进行人工除雪，直接把积压在茶树上的雪用力摇掉，尽量减少芽头受冻的影响。
从茶山上下来的周方林，马不停蹄的往茶厂里赶，立马看一下这些茶叶有没有受损。“杀青过程中，如果芽叶发红，就说明芽头受损了，这批茶叶就直接报废了。”庆幸的是，这次炒制的茶叶杀青之后，芽头受损率不是很高。
同样是高海拔种植的茶农孔祥法，也被杀个措手不及。孔祥法的茶园位于黄湖镇王位山，海拔有六、七百米，他有1000亩茶园，不少茶芽都被雪给包裹住了。“十几年来，从来就没见到过这样的情况！今年应该会受一定的影响。”孔祥法说。
余杭王位山茶叶园区有限公司王寿忠说，“一般的情况我们800亩的茶园，能产6000斤的干茶，这两天下雨采茶工也不能继续采摘，毛估估要损失近1000斤的干茶。”
目前径山茶全面开采
疫情下重重困难夹击
每年的3月份，径山茶进入大规模开采期，茶农们都提前联系好采茶工。茶叶长好了，但采茶工却迟迟没有到位。今年受疫情影响，采茶工紧缺，很多外地工人进不来。
为了解决这样一些问题，余杭区出台“惠农十条”新政策，制定采茶工交通、饮食、住宿等各方面保障计划，免费发放13万只口罩、消毒液等防疫物资，吸引外地采茶工返工。“新茶上市就最近一段时间，茶企最担心采茶工不到岗，‘惠农十条’中有一条就是专门解决采茶工包车问题的，采茶工往返的包车费由政府财政支出。”余杭区农业技术推广中心的相关负责人介绍。
负责人说，目前径山茶已经全面开采，余杭区有70多家茶企，茶叶年产量在8000余吨，这次“倒春寒”主要受影响的是高海拔的茶园，大约有3000亩，对整体产量没有特别大的影响。今年的价格跟往年比，也没有特别大的波动，明前茶在1000元左右，部分高山茶减产，价格可能会比较坚挺。
虽然重重困难夹击，但这样一些问题都没有难倒茶企，他们找到了一些销售渠道的新路子，“在抖音发布了1分钟视频，卖了10斤茶叶。”有茶农试水“云直播”，还请来设计师，重新设计茶叶包装。往年不愁卖的“五峰径山茶”也准备拓宽销售渠道，去北京、上海等大城市闯一闯。
想尝鲜的市民有口福了
非遗传承人拿出第一批炒制好的明前径山茶
双重夹击下的茶农，今年也很不容易，我们也帮他打个广告。
此前，明前径山茶头茬的茶叶采摘已持续一周，新茶陆续上市。径山茶炒制技艺省级非遗唯一传承人、杭州余杭区径山绿神茶苑负责人周方林，他给大家带来了第一批炒制好的明前径山茶，让大家尝尝鲜。
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茶农周方林从小在茶园、茶炉旁长大，从十几岁开始学茶，炒制茶叶30余年。
2014年，他被评委杭州市非物质文化遗产径山茶炒制技艺代表性传承人。这是余杭第一个，也是目前唯一的径山茶炒制技艺非遗传承人，2017年年底，省级非物质文化遗产唯一传承人认定也下来了。
“手工炒径山茶主要在于抛、翻、扪……好多环节都有讲究，比如，扪的时候，手掌要沿锅底撸上来，一分钟撸十几次，每一锅茶叶这道工序要持续15分钟到20分钟，算起来每一锅要连续做五六百次。”周方林三十多年的翻炒，练就一双“铁砂掌”。
相比龙井茶，径山茶很纤细，叶片是卷曲形的，越喝越香，回味很久，径山茶的炒茶公益比龙井多了一道揉捻，这是径山茶的独到之处。
“绿神”品牌是在1991年创立的，是径山茶第一个自营私有品牌，先后获得过很多个大奖，比如“峨眉山”杯第十一届国际名茶评比金奖等，他的绿神茶苑被评为第二批杭州市非物质文化遗产生产性保护示范基地。
这次周方林拿出了今年采摘的明前新茶，给大家尝鲜，这批茶叶来自径山村半山腰的茶园，这块茶园一共200亩，这片产区有四五个茶叶品种，目前正在开采是浙农139、翠峰，这些是较早开采的品种。
他介绍，茶园里的茶树是吃“有机肥料”——茶饼长大的，这些茶饼可不便宜，价格是复合肥的6-10倍，一亩成本在600-1000元。
每年茶树都要修剪2-3次左右、人工除草至少三次，这些人工成本很高，像人工锄草要半个月，15个工人每天要300元一天，一年除草要花20多万元。
他说，他们的茶树都在半山腰和径山上，相对海拔较高，生长于竹林间，沐浴在慢射光中，叶片中的内含物质慢慢储存，氨基酸含量高，喝起来更加鲜爽，没有苦涩的口感。
我们在茶园随手摘了一片鲜叶，尝了尝，茶叶鲜嫩，一股鲜爽直冲鼻腔，满嘴清香，就像嚼了口香糖一样，回甘是甜甜的，没什么苦涩味。
