最近大地回暖，食欲旺盛的我却又赶上了疫情的到来。在家无聊地翻看着曾经拍美食纪录片的资料。遽然看到了在浙江一家小店里偶尔吃过的菜饭，遽然那一口春天的滋味敏捷占有了我的回忆。许多北方人都没吃过菜饭，这个在江浙区域可谓人生回忆的美食，我今日计划复刻出来，安慰一下略感空落落的食欲。
在南边吃的菜饭，按理说正宗的应该是有大青菜和猪油渣的参加。猪油渣这东西不健康也不好弄，所以我就用冰箱里前一阵子腌的一块咸肉和广味腊肠替代了。正好早上去超市买了点小青菜和莴笋叶，这锅改进的“北方菜饭”就这样开端做！
莴笋叶、小青菜、广味腊肠、咸肉、这些质料备齐，还有生米，米最好是那种粳米，淘好米先泡一下。最好仍是不要用熟米，由于滋味上就没有南边菜饭的共同的口感了。咸肉和腊肠先成小块，不用放太多的肉类，究竟菜饭不是肉饭，哈哈。
先用少数的食用油润一下锅，然后就不用再倒油了。锅烧到3成热，略微有点热气就好。
广式腊肠放到锅里煸炒，这个肠其实特别的油，炒一瞬间就煸出许多的油。这个不要炒太久的时刻，究竟谁也不爱吃硌牙的硬硬的腊肠。
油汪汪的，其实能够撇出去一些油，否则做完的菜饭太油腻了！
五花咸肉也放进锅里煸炒，这个也会被煸出油的。所以我仍是主张假如油太多仍是撇掉一些吧！要坚持小火慢熬，勤翻动，肯定不能炒焦啊！
把莴笋叶、青菜切碎，但不要切的太碎哦，我们形象里的菜饭里那些似有似无的青菜末，那是黑心商家节省本钱的做法。我们自己家做仍是大块一点，究竟蔬菜炒制之后仍是会缩水的嘛！
菜叶子都扔进锅里一同炒，其实菜量多一点不要紧，由于你很快就发现煸炒后的菜叶由于缩水会变成很少的的！
翻炒均匀，蔬菜正常会出水的，所以不用特别往锅里倒水，坚持中小火的状况，炒3分钟就差不多能看到红绿相间很夸姣的春天的颜色啦！
把泡好差不多一小时左右的生米和水一同倒进锅里，其实水量大约比平常焖米饭少1/3就能够，究竟锅里的菜还会出水。就这样都扔在一同大约铺均匀就好了。
盖上锅盖，焖45分钟左右。当然中心你得常常翻开锅盖看一下，不是翻动一下。否则真的会有被烧糊的锅巴呈现，那糊锅巴估量没有谁爱吃！
四十多分钟今后，翻开锅盖就差不多成这样了！米饭粒粒晶亮，并且吸进了青菜的幽香和鲜肉腊肠的油脂。那个香气直接就让人口水横流啊！
许多人会用电饭煲焖菜饭，可是信任我，出来的口感是肯定没有这个做法好，米饭会变的软绵绵的，菜叶软趴趴失去了魂相同。这才是正宗的菜饭做法哩！并且我们自己家做的用料真实，一口饭下去便是一大口菜和肉。真棒啊！
这道菜饭是不是很简单啊？其实这种当地美食在家做都是十分简单的！疫情还没彻底衰退，我们仍是不要出去饭店了，自己在家做一锅菜饭，家里人都爱吃！尤其是小朋友，我家孩子自己吃了一大碗！
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