咸鸭蛋，我国的专属滋味，历史悠久，在民间又被称为“盐鸭蛋”或“青蛋”，含有多种营养元素，很简略被人体吸收！早餐，一碗热乎的小米粥，一个流油的咸鸭蛋，几根炸的酥脆的油条，吃下去整个人都舒服了……
咸鸭蛋做法简略，人人都会，家家都做，可是真实能做好的却没几个！一枚腌制好的咸鸭蛋，考究的是起沙又流油，并且还要不咸，这就需求一丢丢小技巧，肯定不是只加盐那么简略的事儿……
咸鸭蛋的做法，不下数十种，往往都是需求时刻的渐渐转化，最少也得一月左右！今日小简教您一个短时刻就能腌制好的做法，10天就能吃，20天确保起沙又流油，一同看看具体做法吧……
好食材才干做出好滋味，先教您怎样挑选优质的鲜鸭蛋，知识点哦……
1：腌着吃最好是选用外皮薄一点的这种，它是小鸭子所产的蛋，更简略入味，口感更嫩。
2：选购时，将鸭蛋放在耳边摇晃几下，听听声响，有声响的是陈的，没有声响的是新的，要选后者。
3：挑选时，最好仍是不要选蛋皮太润滑的，这种不易腌制入味，最好是挑选蛋皮稍微粗糙的。
所需食材：新鲜鸭蛋40枚，盐80克，清水200克，花椒粉5克，白酒100克。
做法，1：先将鸭蛋洗净，然后放在阳光底下暴晒2小时。
2：炒锅参加清水烧开，放入盐，花椒粉，搅至悉数消融，放凉待用。
3：晒好的鸭蛋粘匀白酒，用纸巾包裹起来，再放到盐水中渗透，然后用保鲜膜包紧。
4：再次放到太阳底下暴晒2小时，然后放在阴凉避光的当地腌制10天。
5：食用时，上锅蒸15分钟左右就可以了。
技能方法总结：
1：鸭蛋洗好后，一定要暴晒，能加快蛋白质的凝结，缩短腌制时刻。
2：沾白酒这一步很要害，既能起到消毒作用，又能快速的把蛋黄里的油逼出来。
3：盐水一定要搅至饱和状况，并且要凉透后才干运用，您要记住喽。
4：小简教您的这种做法，腌制10天就能吃了，20天就能到达起沙流油的状况。
咸鸭蛋的做法千千万，只需求您记住一点，腌制时万不行只放盐，这是大错特错，尽管说腌好后也会流油，可是口感会差许多，滋味过分单一，还需求多加2步，才干到达极致的作用，1；暴晒几小时，2，加点香料进去。具体做法，您get到了吗？
学会诀窍，其实做菜很简略！今日的烹饪小技巧就共享到这儿，假如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言，或许私信小简，咱们和您一同讨论。感恩阅览，感谢有您……
