每天陪你酒话连篇的
大罗言酒
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你知道莆田吗？在网络已非常兴隆的今日，这或许仅仅一句废话，况且现在的莆田早已是路人皆知。不过，今日咱们仍是要从头认识一下“莆田制作”。
莆田史称兴安、兴化，又称莆阳，莆仙，境内有湄洲湾、兴化湾、平海湾三大海湾，它北依福州，东北与福清县接壤，东南濒海，是福建首要侨乡之一。莆田自古还有着注重文化教育的传统，名人辈出，享有“文献之邦”美称。
莆仙习俗五光十色，同一个习俗在不同的区域里，就有所异常改变。例如新年元宵节，各地的活动日期不同，其项目内容、规划、方式等都存在差异。元宵节期间，平原人举办游灯、枫亭游灯最为典型。滨海人元宵节，举办神祇出巡郊游、摆粽轿、演戏等。不只如此，当地的“一年过两次年”的习俗，也是非常特别。
莆田市物产丰富，渔业兴隆，盛产稻谷、甘蔗、花生、黄麻和茶叶，这儿的荔枝、龙眼、枇杷、无籽柚子是举世闻名的四台甫果，也是全国重要产糖区之一。除此之外，当地的饮食文化也非常值得渐渐品尝。
蛏熘
蛏一般指缢蛏，类似于花甲，体细长者称竹蛏，有两扇介壳，生活在滨海浅滩涂里。莆田滨海的村庄多有饲养，以涵江哆头所产为佳。蛏的吃法多样，除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有搅拌其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。其间，蛏熘作为一道汤菜遭到人们的遍及喜欢。
油拌索面
莆仙方言把线面称为索面，取意为线面是由面粉和食盐后，由粗而细，重复拉制布成，制品便是细长的面粉索子。油拌索面（线面）称号虽简略，但这道小吃加上了许多配料，加油炸花生米、油炸豆腐、黄花菜、香菇、肉片、冬笋、芥蓝菜等。别的，莆仙方言中“面”和“命”同音，“长面”涵义“龟龄”。
妈祖面线
妈祖面线是莆田最让人形象深入的一道美食，不只面相好，调配调和，并且里边的配菜也很有考究。紫菜，别称紫袍，有紫气东来之意，标志富有。更为特别的是，盘中的紫菜可不是平常的水泡货，有必要炸过，有点脆也有点焦，算是一种杂乱的口感，软硬都刚刚好。
莆田荔枝肉
建莆田因盛产荔枝而别号“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝巨细，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤猜中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装修围边，制品会让人傻傻分不清吃的是荔枝仍是荔枝肉。夏令时节的荔枝皮色艳丽，滋味芳香，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
小煎包
莆田小煎包以其皮薄馅美、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成，先用煎好的鸡蛋薄片包裹核桃一般大的馅心，再用通过发酵的面粉为皮，捏出菊花瓣形状的封口，然后放入平锅里火热的花生油上煎约10分钟。出锅时，小煎包略呈焦黄色，冒着吱吱热气，飘出阵阵幽香。
莆田焖豆腐
焖豆腐是莆田传统名菜。食法共同，即豆腐参加香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜；若参加肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜。值得一提的是，素焖豆腐仍是佛门酒席必有之菜。
莆田，一座东南一隅的小城，不知从何时传起“神仙难赚莆田钱”之类的戏弄。可纵观历代的当地志中有关习俗的华章中，明初《八闽通志》是这样记叙兴化府（今莆田市）的：“儒风非在常衮后。永不动干戈。文物之邦，有齐鲁遗风。家贫子读书，秀民特多，比屋业儒，诗书礼乐，为八闽之甲。产薄而用俭。科目得人之盛，全国鲜俪。”没有一句差评，和现在被黑化的莆田似乎云泥之别。
唐开元中，莆田已树立县学，并诞生了黄璞等名儒。到宋时，福建当地清平，休养生息，莆田的世族有了财力作为后台，便跨进科举仕进之路。北宋一代，仅莆田、升天、兴化三县的兴化军（今莆田市）就呈现了468名进士（含特奏名），占全福建录进士总额的18%，仅次于福州和建州。
当然，莆田也贡献了我国历史上最著名的奸相之一，即“天分凶谲，舞智御人”的蔡京。通过《水浒传》的大加烘托，他竟成为“妈祖”之后知名度最高的莆田人，无论是本家中政声卓著的蔡襄，仍是后世抗元尽节的状元宰相陈文龙，都无法以盛誉令蔡京的名声改变一二，真是“好事不出门，坏事传千里”。
总归，我个人却是觉得，每个当地的好坏就像美食相同，有好就有坏，有喜欢吃的也有吃不惯的，安静一些看待可能会更好吧。
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