这些年走遍大江南北，寻幽探秘，沉醉于美景美食，用身体的疲乏换来无比的眼福，而关于唇舌之欲当然更是孜孜不倦。雪域高原之上，每次雪山攀爬前后都会用一锅牦牛肉火锅给自己一个鼓舞和恭喜；行走边远地方草原之时，每天寻找日出日落之时，脑海里总在盘算着今日吃什么样的肥美羊肉；到了云贵之地，穿行于苍茫森林之中，探寻奥秘之余，各类野生菌菇炖野味也必定是我的神往。但是，不论身在何处，不论心情怎么，唯有家园的美食才是心头最夸姣的念想！而仅有能安慰我烦躁魂灵的必定是那碗红烧肉。常常想起，唇齿间从前流动的滴滴油花之香犹如怀有温香软玉之美，让人骑虎难下！
红烧之肉，必以五花肉为上。何为“五花”，文字描述甚难，必亲眼所见，亲口尝之，方能明晰五花之意。所以目睹：红扑扑，亮闪闪，颤巍巍！尝之：趁热，经肉皮，如去佳人之衣，玉牙悄悄往下纵切，薄薄一层肥肉，肥而不腻；持续探寻，一层如云雾般瘦肉，进口即化，再咬之，又一层白玉般肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。至香，至鲜，至甜，入喉，入五脏之府！
论红烧肉之名，尤以东坡肉为最，因东坡先生之爱，成为了众所周知的名菜。东坡先生曾在《食猪肉诗》中写道：“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。每读至此，必垂涎欲滴。其实，祖国大地，红烧肉肯定能够说是遍地开花，处处皆有，仅仅做法略有不同。
湖南的毛氏红烧肉是一道经典的湘菜，因受毛主席喜爱而成名，色泽金黄，肥而不腻，现已成为遍布全国的美食。上海的笋干烧肉，参加笋干与五花肉同煮，笋干香，肉软糯，酱赤色，味鲜美，肯定是每个上海人从小到大的挚爱甘旨。浙江当然要属东坡肉知名，苏东坡宦途不顺，终身颠沛，却用一款美食让自己的日子过得有滋有味，这不正是赋予美食最大的含义吗？江苏的酱方肉让多少酷爱美食之人趋之若鹜，肥而不腻，酥而不碎，甜而不黏，浓而不咸，还能够与南腐乳同煮而成为一道极具特征的腐乳烧肉。还有潮汕的客家梅菜烧肉，惠州一带出产梅菜，色泽金黄，幽香扑鼻，清甜爽口，将切得薄薄的五花肉放在梅菜之上，淋上酱汁，蒸至酥烂，传说也是东坡大人居梅州时所创。
于我而言，论最甘旨之红烧肉，必是父亲在世之时所烧的红烧肉。父亲所烧之肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。常常流连山峦原野，饥不择食之时必回旋扭转于脑中，久久不能消失。父亲虽已离我多年，但那份甘旨仍然在我唇齿间、脑海里，也是我对父亲的一份怀念。
身为健身达人的我，健身诚可贵，减脂亦重要，若有红烧肉，两者暂可抛！我爱吃肉，由于我爱日子；我更爱吃红烧肉，由于我喜爱过有滋有味的日子！
