继牛舌饼之后的另一道年货点心。
这是一道有着陈旧前史的食谱了。算了算我第一次将这篇食谱放在博客上的时刻，到现在现已过了十一年。但基本上逢年过节要给家里白叟做点什么，我都会想起它。
酥死人不偿命的桃酥，尽管以现代的眼光来看，它高油又高糖，但是，真的好吃啊！！！
【宫殿桃酥】
配料：一般面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋（全蛋液）10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺（1.25ml，约1.3克），小苏打1/8小勺（0.625ml，约0.6克）
另预备少量全蛋液刷外表。
制造进程
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
★不要运用颗粒较粗的砂糖。能够正常的运用糖粉。
★能够再一次进行挑选大豆油、玉米油等没有特别气味的植物油，也能够挑选花生油这类香味浓郁的油（做出来会有花生油的香味），但不要选橄榄油这类滋味太特别的油，避免制品风味变得古怪。
★不吃鸡蛋的同学，能够将蛋液换成等量的水。
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛入植物油混合物里。
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
将一切资料混合，揉成软硬恰当的面团。
★留意调查面团的软硬程度。因为面粉种类的不同，面团的软硬程度或许也不一样。假如面团太干太散，能够恰当增加一些植物油，使面团能成团。假如面团太湿软，则增加少量面粉。
取一小块面团，搓成小圆球。
将小圆球压扁，放入烤盘。在外表刷一层鸡蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤到外表金黄色即可（约15分钟）。
★压扁的面团，边际稍微出现锯齿状是正常的。但假如裂得十分凶猛或许散开，阐明面团太干了，需求多加一些植物油。
Tips：
1、这款桃酥制造简略，滋味酥脆，十分可口。揉好的面团不能太干，有必要是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。假如揉好的面团较干，需求适量增加些植物油。
2、假如是生的核桃，需求事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也能够不放核桃仁。
3、传统的桃酥需求用臭粉，它作为膨松剂能够在短时刻内开释很多气体，使桃酥的外表有扑朔迷离的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买运用，所以这款配方里省掉了臭粉。配方中小苏打用量为1/8小勺，假如你的量勺没有这么小的标准，用标号为1/4小勺的量勺挖一半即可。
4、烤焙的时刻和温度需求依据烤箱的实在的状况酌情调整，别的，假如你做的桃酥个头比较大，也需求多烤一瞬间。
