我是小心窝，重视小心窝燕窝，学习更多燕窝常识！小心窝今日给大家伙儿一起来共享的是6种炖燕窝的误区，你有没有中过招呢？
误区1、用自来水开炖
咱们经常说泡发燕窝时不主张用自来水，一是自来水含有“氯”，长期的泡发可能会影响燕窝的养分；二是自来水含有较多的杂质或矿物质，可能使燕窝的泡发速度变慢，影响发头。
误区2、没有彻底发开或扯开
自己在家炖燕窝时，有时分会发现，总炖不出晶莹剔透、丝丝清楚的作用。有时乃至还成一坨，感觉怎样炖都炖不熟的姿态。
这很可能便是燕窝没有发好。
误区3、火候没有操控好
1、温度过高，燕窝受热化成水状
燕窝中含有很多的水溶性蛋白质，假如经过高温烹调，不只会使养分丢失，傍边的水溶性蛋白也简单由于高温而导致变性，令燕窝化水。所以，用炉火炖燕窝时一定要慢火，操控好火候。
2、火候不方便，燕窝没有彻底炖透
炖好的燕窝应该是晶莹剔透、丝丝清楚的，假如火候不方便，中心会有显着的乳白状，吃的时分感觉嚼不碎。当然，这种状况除了火候和时刻要拿捏精确外，泡发燕窝时也要留意，燕窝必需要彻底泡发开，且要顺着燕窝的纹路轻撕成条状。
误区4、水位把握禁绝
有窝友会发现，炖燕窝时自己如同炖了挺久，但燕窝仍是没有熟透。又或许炖出来的燕窝现已很透明晰，但略显很厚重，达不到丝丝清楚的状况。
这种状况就可能是水量把握不精确了。炖盅内的水有必要盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量缺乏时燕窝简单炖干、炖焦；水量过多时燕窝又简单化水。再者，炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。
误区5、时刻过短或过长
怎样有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水；而有的人炖出来的燕窝不是半熟不透，便是看不到燕丝、化成一滩水呢？这里边，时刻的操控也是很重要的，不同的方法炖煮，关于时刻的把握也不同。
假如运用插电隔水炖的方法，那么时刻一般是25到30分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则时刻操控需长些；假如运用煤气隔水蒸的方法，那么时刻一般是20到25分钟。
选用炉火隔水炖时，留意大火烧开要将火调至大，炖煮燕窝听到锅内宣布突突突的欢腾声响时再调小火，坚持内圈火最旺的状况，炖煮25分钟左右即可。
误区6、习气一锅炖
不少人习气一锅炖，成果往往会遇到以下两种状况：要么燕窝炖好了，其他配料没有熟；要么配料熟了，燕窝却化水了。
实际上，资料先后放的次序把握也是保证口感、以防炖不熟或化成水的要点。和银耳、莲子等这些较为耐炖的食材一起调配时，一定要分隔炖，两者炖好后再混合在一起；假如是牛奶、椰汁、生果这一类的配料，一般在燕窝出锅时放入；假如加冰糖等调味，一般在燕窝出锅前5到10分钟再放入。
把握炖燕窝的正确方法，才干炖出一盅甘旨又不失养分的燕窝，才干更好的享用燕窝的滋补哦！
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