东北的冬季不但有雪，更有许多当地才有的特色美食，在这冰冷的时节里，说起东北的美食便是跟冻有关，比方冻柿子、冻梨、肉皮冻、冰棍，还有冻饺子和冻豆包等等。
说到冻饺子，许多东北人在年末的时分都会做一些预备着，饺子做好后放到宅院里就会冻起来，然后放到一口大缸里，一向放到春节才吃，比冰柜还管用。有的家庭在春节的时分会煮一些冻饺子吃，至于口感，有的人或许以为冻饺子不如新鲜饺子的口味好吃，而且简单开裂、泄露，实际上并不是这样。
煮饺子可不是马马虎虎就能煮好的，而是需求一些技巧。煮新鲜饺子和冻饺子的办法是不一样的，一不小心就会把饺子煮成片汤。下面就来给我们介绍冻饺子的正确办法，确保不会开裂、破皮和泄露，而且口感和新鲜饺子更挨近。
首先是把饺子冻结，将冻水饺放入冷水傍边，让饺子渐渐冻结，一同让饺子吸收一些水分，避免在加热的时分开裂，在冷水中1-2分钟就能够了。
然后就预备把饺子下锅，这里会面对一个问题，冻水饺冷水下锅好仍是沸水下锅好呢，我们知道新鲜的饺子一般都是沸水下锅，可是冻水饺就不能这么做，由于开水会不断翻滚，很简单让饺子破皮，可是冷水下锅也不可取，饺子在水中浸泡时刻太长的话，同样会破皮的，因而无论是冷水仍是沸水都不宜下锅。这里有个好办法，便是在水中加一勺盐，能够有用的防备饺子粘锅，把水加热到40度的时分，就能够下饺子了，这个温度能够有用的防备冻饺子开裂。
冻饺子下锅之后，要记得把锅盖翻开煮，一同用锅铲渐渐地沿着锅底，把饺子略微动一动，避免饺子粘连到一同，等饺子都散开后，盖上锅盖大火加热，一向到饺子悉数漂起来，就差不多煮好了。
最终捞的时分要注意动作轻一些，把水分略微控干就行。
