我国烹饪文明博学多才，仅仅是热菜烹饪方面咱们就有28种之多的技巧，比方：炒、炖、焖、烩、焗、煎、炸等等。而在西方人的烹饪文明中他们最拿手的烹饪办法只要五种（烧、炸、煮、烤、煎）。当然也由于中餐丰厚的烹饪技巧才诞生了如此多的美味佳肴。
许多中餐烹饪技能在老外看来都难以想象，比方中餐里的炒，厨师颠勺的动作，明火在锅中焚烧被一些老外认为是“东方的杂技”。
在国外论坛上就有国外网友转发了一段我国厨师做菜的视频，成果一不小心火了，许多老外惊奇于厨师烹饪的东西、烹饪办法，并表明从来没见过这样古怪的烹饪办法。
在一段视频中，厨师在后厨煮饭，运用的是惯例餐饮炉灶会喷出高温的明火。事实上中餐烹饪高效快速和咱们运用的这种炉灶有很大联系，一起这种炉灶更节约燃料，合适大多数中餐菜肴烹饪。
就有老外从视频中看到这种炉灶，惊奇道：这是喷气式发动机吗？
还有老外看到咱们运用的这种无木柄炒锅感到惊奇：为什么不是木把的锅，或者是长柄的锅呢？为了安全？
为什么在餐厅厨房的炒锅是焊接铁环而不是木质把手？原因咱们说过，铁环比木把手更省力，并且用手握起来更便利，一般厨师还会调配一个白毛巾抓握铁环做到颠勺的动作，也不会烫坏手。
当然老外们也更惊奇于视频中的厨师在热油中烹饪食物的技能，他们很忧虑会被高温的油烫坏。就有老外说道“这个视频的标题应该是“不怕滚油的烹饪技能”大厨太棒了。”“假如我像他相同，在油锅前掌勺，每一道菜都有我烧焦的手的滋味”。
还有老外纠结于这种烹饪是不是满意米其林规范。就有老外说道“他们最好请求米其林监督员不会看到这个视频，否则的话他的等级就要调成0了”“大多数亚洲厨师都不知这个星级头衔，直到他们得到了才知道的”。
关于米其林咱们之前有许多介绍，并不是中餐烹饪不如西方烹饪，而是米其林规范是针对西方烹饪而诞生的规范。中餐不同西餐，在许多方面都有巨大不同，从餐具到饮食办法上等等，用西方的烹饪理念来点评中餐，原本便是过错的。
还有老外看到这段视频觉得很风趣，有老外说道“技能含量很高啊，看起来很风趣得紧。“这位我国厨师能够在一个月作出西方厨师的菜，但西方厨师要通晓我国菜的话要花个几年才能够啊”。
外国人学我国菜并不简略，简略一个“火候”“适量”这种只能意会不能言传的概念也能难倒一大片老外。他们想要几年会我国菜，实际上就连咱们自己都没人敢说学会了一切中餐烹饪。
