豆腐是一种廉价又合算的美食,一块豆腐2-3块钱,再加上一些其他的配菜能够做一大盘菜,两个人吃得饱饱的,一顿饭两个人才花几块钱,所以仍是自己在家煮饭,洁净卫生还十分的甘旨又好吃。
可是关于豆腐的做法,小董之前做过干锅千叶豆腐,煎豆腐,锅塌豆腐,麻婆豆腐等等各式各样的豆腐,其实在冬季小董最喜欢吃的是麻婆豆腐,麻辣鲜香,吃起来开胃又爽口,吃完之后全身温暖,暖洋洋的,再也不怕冬季是酷寒。其实关于麻婆豆腐咱们常用的猪肉,可是关于正宗的麻婆豆腐来说用的却是牛肉。
关于麻婆豆腐的做法,信任咱们咱们都会做,可是假如把握欠好这几个小技巧,做出来的豆腐松懈易碎,不入味,不管是色泽仍是品相都引不起咱们的食欲。所以想要做好一道简略的麻婆豆腐也是有几点小技巧。
——【麻婆豆腐】——
【首要食材】:豆腐,牛肉,葱,姜,干辣椒,豆瓣酱,花椒,豆豉,淀粉
【配料】:盐,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,鸡精
【详细制造过程】:
1、预备一块老豆腐,将豆腐切成块,蒜切成末,再切点姜,将香葱切成末;预备点干辣椒,把干辣椒剪成段,然后在预备点花椒
2、预备好一块牛肉,然后将这个牛肉先切成片,再切成条,最终切成丁,给它剁成末,牛肉不要剁太碎
3、锅里边烧水,水开后放点盐,然后放入豆腐焯水,焯水半分钟捞出来,控水备用
4、锅里边倒入油,油五成热放入花椒干辣椒,炒香之后放入肉末,把肉末炒至发白,放一勺豆瓣酱,再放点豆豉,炒出红油放入姜蒜,炒香之后发点清水
5、然后调一下味,放入生抽,老抽,料酒,少放点盐,胡椒粉,在来点鸡精,大火给它烧开,大火烧开放入豆腐,豆腐放进去之后,小火持续炖3-5分钟,这样豆腐愈加入味,先勾芡一下水淀粉,这样汤汁裹在豆腐上,这个汤汁变粘稠就能够了
麻婆豆腐出锅,在撒点葱花,好了今日的麻婆豆腐就做好了,又麻又辣,这个辣椒比较多,假如咱们特别喜欢吃辣就多放点,用这个汤汁拌一下饭特别香,再来点肉
【烹饪小贴士】:
1、切豆腐能够从左往右切,这样才不会粘刀
2、豆腐先焯一下水,在水里边放点盐能添加底味,焯水首要能够去除豆腥味
3、炖豆腐的时分,一定要渐渐推,否则就捣碎了,否则会影响品相
咱们关于麻婆豆腐的做法有什么好的建议和办法呢?欢迎咱们在谈论区留言评论,感谢咱们的重视与支撑!