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鸡汁生煎包
食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。
做法：
1.将鸡爪整理洁净后，取一大汤煲，注入多半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝结成冻状后，倒扣取出。
3.切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入照料机中，参加一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
4.将猪肉馅与鸡爪冻混合，参加盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽拌和均匀后，再次放入冰箱冷藏。
5.面粉置于一大盆中，中心打窝，参加酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成润滑均匀的面团。
6.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出从头揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。
7.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子。
8.将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯规整的码放在锅内。
9.参加清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分彻底收干；最终开盖撒上葱花即可。
2
上海小笼汤包
食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1.将猪皮清洗洁净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮洁净。
汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干。
2.切成小丁；从头注一锅清水，煮沸后下入皮丁；参加料酒和盐，拌和均匀。
3.盖上盖，小火焖2个小时；（或许高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁。
4.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状。
5.将一切面团资料混合，揉成润滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。
6.猪肉、鸡蛋、料酒、少数姜片参加照料机内，搅打成肉泥。
7.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，参加生抽、盐、生粉拌匀。
8.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子。
9.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。
10.生姜切丝，参加镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
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水煎包
食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
做法：
1.需提早做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗洁净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。
2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
3.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平常饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。
4.包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少数油，锅热后把包好的包子码放好。
5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。
6.等包子熟了，面水快干的时分再转圈倒入油，改小火。等面水彻底成糊咯吱了即可出锅（用一大尺度的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）
4
完美奶黄包
食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法：
1.黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；参加白糖搅打至发白。
分两至三次参加打散的鸡蛋，搅打均匀；一切的粉类混合过筛，参加盆中；拌成均匀的面糊。
2.上蒸锅蒸30分钟左右，其间每距离10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
3.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至润滑平坦，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
4.将面粉、水、酵母置于面包机中，挑选和面程序，搅打35-40分钟。
5.将打好的面团取出，案板上抹少数油，揉和成润滑的面团。
6.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或许室温，发酵至2倍大。
7.取出排气，从头揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
8.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中心。
9.包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅灌水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
5
蟹黄小笼包
食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。
做法：
1.将凉水渐渐倒入面粉盘中；揉成外表润滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
2.将五花肉剁成肉糜；肉糜中参加香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次参加葱姜水搅匀。
3.参加蟹膏拌和搅匀；调入适量皮冻顺同一方向拌和上劲；蟹膏、肉糜、皮冻份额：1：2：3。
4.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中心厚周围薄的面皮，包上馅料打摺成形。
5.装点上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。
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南瓜豆沙包
食材：200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉
做法：
1.南瓜洗净，切块；南瓜泥取出，去皮。参加白糖，渐渐参加糯米粉，揉成耳垂相同软的面团。
2.喜爱奶香的，能够参加少数炼乳；揉成润滑的面团，盖上保鲜膜。
3.取10克左右糯米粉，参加一克左右可可粉，和成棕色面团；大约5-10克即可，剩余的，能够蒸来吃了。
4.将南瓜面团取出一块，搓成长条；揪小面剂；按扁成饼；放入豆沙馅；将其包裹收口；再次用掌心搓圆。
5.用刀背在圆球上按压上一条沟。顺次，在上面均分按压四条；小南瓜就做好了，简略吧！
6.为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形。
7.放在南瓜上，做南瓜蒂；圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入。
8.大火蒸5分钟（我做的比较小，大了，你就稍延伸点时刻）。关火，取出，凉凉即可。
7
经典大肉包
食材：高筋面粉，猪肉馅，酵母粉，黑木耳，茴香，鸡蛋，盐，葱，姜，生抽，老抽，白糖，五香粉
做法：
1.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向拌和，拌和至粘粘的能拉出丝状即可。
2.参加切碎的木耳和茴香，拌和均匀。
3.最终参加生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，持续拌和均匀。
4.将高筋面粉、酵母粉和放入面包机中，和成面团。
5.室温发酵面团涨至2备大。
6.取出面团，揉匀排气后均匀的分红若干个小剂子，并逐一的将其擀成包子皮。
7.将一勺肉馅放在面皮的中心，然后沿着面皮的边际顺次捏合即可。
8.包子悉数包好后，放在室温中醒发20分钟。
9.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再掀开盖子拿出。
8
广东流沙包
食材：低筋面粉，酵母粉，泡打粉，咸蛋黄，玉米淀粉，白糖，黄油，牛奶，奶粉，吉祥丁，炼乳
做法：
1.备好所用资料。
2.包子资猜中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉参加水揉成润滑面团。
3.将面团发酵至2倍大。
4.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。
5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉祥丁片隔水加热消融。
6.白糖消融黄油后参加炼奶、粟粉、奶粉。
7.最终参加咸蛋黄拌和均匀。
8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。
9.面团发酵至本来的1.5倍到2倍大，取出排气。
10.搓至面粉柔软适中，分红10个剂子。
11.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿。
12.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或许油纸避免粘到笼上。
13.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享受，新鲜热辣的才够流沙。
