关于我国人来说，最喜庆的节日必定是阴历的新年，我国人把它称为新年。有别于新历的元旦，我国人更垂青新年这个日子，尽管每年时刻不同，但早早就盘算着到了时分，开端预备家里的年货。天然，年夜饭也是少不了的。
我国幅员辽阔，土地资源丰富，这使得不同区域有着不同的年夜饭文明。要是把不同区域的年夜饭文明拿出来说道，恐怕说上三天三夜都说不完。而咱们萃取其间的精华，只介绍其间一道菜，光是这道菜，就满足站上我国年夜饭之巅，可谓“年夜饭的巅峰”。不只如此，这一道菜就能卖到一千多块钱，价格昂贵。
这道菜，便是广东的“盆菜”。想要知道盆菜里边到底有什么宝物，为什么单单这一道菜就能卖到上千元，首要咱们要知道广东人对食材的吉利涵义有多么看中。到了喜庆节日的时分，炸得金黄的馒头被叫做“黄金万两”，烤成枣红色的乳猪叫“隆运当头”，切成薄片的鱼生叫“捞鱼生”，有“捞钱”的意思，足以看出广东人对食材有多么严厉。
而盆菜，这道集大成所作的美食，你在吃它的时分，就要吃相同东西说相同吉利话，比方说吃虾，粤语的虾发音便是“哈”，涵义开怀大笑，比方说吃发菜和蚝豉，意思便是“发财”和“功德”。所以在这碗盆菜里，你不只吃到的是甘旨，吃到的仍是浓浓的祝福和吉利。
那么广东的盆菜到底是个什么来历呢？尽管盆菜的来历议论纷纷，但在广东区域，只需遇上喜庆的节日，红白喜事或是祠堂祭祀，盆菜就一定会早早预备好，然后盛装到会。这一道菜，就满足一桌子的人吃到肚子溜圆。而做盆菜的时分，简直全村人都会来预备和帮助，同享这份高兴。
盆菜里边到底有什么宝物，能让原本就不缺美食的广东人如此慎重对待，而且甘心花那么多钱和那么多精力，去制造一大盆甘旨呢？盆菜的用料，不同村落稍有不同，但整体而言，大鱼大肉是要有的，山珍海味也是要有的。
最基本的几样食材，有焖猪肉、白切鸡、发菜、大虾、卤猪蹄、鲍鱼、瑶柱、冬菇、莲藕、大白菜、支竹等等，这些食材悉数能和一个吉利的成语联络在一起，比方说白切鸡，意思是“金鸡报喜”，比方说支竹，意思是“知足常乐”，比方说大白菜，意思是“和气生财”。
尽管盆菜里的东西多，但这么多食材一定是围绕着其间的“国家栋梁”制造的，也便是放在盆里最中心的客家焖猪肉。猪肉被切成巨细均匀的猪肉块，用料焖得软烂，但形状不散，摆放在盆菜之中，是整道菜的精华。一起，这块猪肉必须有肥有瘦，肥肉多，证明“家肥屋润”，因而这块焖猪肉，是盆菜的重头戏。
再加上广东人素日好吃，好烹饪，制造盆菜的时分更是用心良苦，最终这一大锅盆菜被端上餐桌，尤其是在年夜饭的时分，只需这一道盆菜，全桌人都能吃饱，重量足，涵义好，滋味也是一等一的棒，天然能站在年夜饭的巅峰，在许多年夜菜中锋芒毕露。
