烹饪最大的趣味就在于看到门客对自己制造菜品的认可，而主妇最大的愿望便是让不同的好菜好汤来滋补家人，看到家人吃的健康和甘旨，自己也就高兴了不少，有时分家的滋味实际上的意思便是家中好菜和洽汤的滋味。
提起健康的食材，豆制品的位置一直都不行撼动，从豆浆，豆腐再到豆干豆芽，每一种都养分又好吃，今日小小跟大家伙儿一起来共享一款十分受欢迎的豆制品食材——腐竹。腐竹有时也被人称作豆腐皮，它最早呈现在李时珍的《本草纲目》中：
“豆腐之法……大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝聚者，揭取晒干，名豆腐皮。”
李时珍不只道出了豆腐皮的概念，也道出了腐竹的制造办法，将豆浆高温煮沸后再经过一段时间的沉积，外表会呈现的一层薄膜，将这层薄膜取出晒干即为豆腐皮，也便是腐竹。
一起，明代的袁枚在《随园食单》中也提到了腐竹：“将腐皮泡软，加秋油、醋、虾米拌之，适宜在夏天蒋侍郎家入海参用，颇妙加紫菜、虾肉做汤，亦相宜。或用蘑菇、笋煨清汤，亦佳。以烂为度。芜湖敬修和尚，将腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨烂，极佳。不行加鸡汤。”
与李时珍不同的是，袁枚具体地列出了腐竹的做法，首要用以煨汤，但是说是十分经典又不落窠臼的烹饪办法。
腐竹能够称是豆制品的精华，不只养分上乘，口感和气味也甚佳，它没有豆腐的豆腥味，而是完彻底全的豆香味，尽管腐竹本身并没什么特别的滋味，但它本身的结构是十分简略吸收其他食材的香味，所以烹饪起来有许多空间可发挥，尤其是与肉制品同食，简略一炒就能到达素菜荤做的效果。
今日小小跟大家伙儿一起来共享的便是一道以腐竹为主的菜品——腐竹木耳焖肉。腐竹具有十分杰出的补钙健脑的效果，而木耳降压瘦身是肠道的清道夫，这两种食材调配可谓完美，常常食用孩子长个子脑瓜更聪明，白叟则能防备老年痴呆症和骨质疏松，所以家里有白叟和小孩的朋友无妨学习下吧。
【腐竹木耳焖肉】特色——补钙健脑，鲜香入味，简略快手
[食材]：蒜苗100克，猪肉150克，干腐竹20克，干木耳10克。
[调料]：老抽5克，生抽10克，蚝油10克，食盐5克，白糖2克。
[制造流程]：
第一步：将干腐竹和干木耳用温水浸泡1小时左右，腐竹泡发后切段，木耳泡发后去掉杂质撕成小朵。
第二步：蒜苗洗净切段备用。
第三步：猪肉洗净切片备用。
第四步：锅中倒入适量油，油热后放入肉片炒至变色。
第五步：参加5克老抽翻拌上色后用锅铲移到周围，下入提早备好的蒜末爆香。
第六步：接着倒入蒜苗翻炒均匀。
第七步：再倒入腐竹和木耳翻拌均匀。
第八步：参加10克生抽和蚝油，5克食盐，2克白糖和少量清水，翻拌均匀后盖上锅盖焖制3-5分钟即可出锅。
【技术小Tips总结】 ——
1、泡发腐竹的时分主张用40度左右的温水浸泡，参加半勺盐拌匀，再压上一个盘子将腐竹彻底置于水底，这样泡出来的腐竹时间短，不夹生。
2、最终参加调料拌匀后，一定要参加清水焖煮顷刻，这样腐竹会吸收一切食材的香味，吃起来更入味更好吃。
小小有话说——
这道盘【腐竹木耳焖肉】做起来简略又快手，吃起来也甘旨又养分，并且炒制是腐竹最快速的烹饪办法，吃起来也解馋入味，用来配白米饭真是绝了！腐竹的成效这么多，仍是吃了再说吧！
各位食友们，关于腐竹你还有哪些新的做法吗？欢迎留言共享。
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