过完今日元旦，明日便是腊八了。阴历十二月初八，俗称“腊八”，是腊月的第一个节日。记住喝碗腊八粥，一年顺顺溜溜，千万别忘啦！
我国喝腊八粥的的前史，已有一千多年，最早开始于宋代。每当腊八这一天，不论是朝廷、寺院仍是百姓百姓家都要做腊八粥，全家吃一碗热火朝天的腊八粥，既可口又养分，也能增福增寿。
腊八粥的传统食材包含大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。在白米等精密食材的基础上，恰当调配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细调配不只吃起来更有质感，而且可以吸取更丰厚的养分。
一锅养分健康的腊八粥，要注意以下配比，米：干果：豆类为2:2:1，高血脂和高血糖人群还要把干果量削减一半。糖尿病患者煮腊八粥时，不要挑选江米、大米，最好挑选荞麦、薏米、紫米等淀粉含量较少的米类
除了要喝腊八粥，在这一天，北京、华北大部分地区还有泡腊八蒜的习俗。
小典故
旧时商号在腊八这天拢账，把这一年的账目盘点出来，算清楚这一年的出入盈亏。借主还会在腊八这天提示欠钱人家预备还钱。腊月里人们考究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜”，来替代算账的“算”。也因而，腊八蒜尽管好吃，市面上却没有卖的。都是家家户户自己着手泡腊八蒜，而且也给自家算算账，看看这一年的开支，有多少积余，策画该花多少钱购置年货等。
腊八蒜怎么做
1、紫皮蒜剥去外皮，在根部切掉一部分，让每个蒜瓣都显露一点蒜肉。
2、 把蒜瓣的外皮也悉数剥掉，只留下光秃秃的蒜瓣。
3、牙签每瓣蒜上扎个眼儿，让醋更好的被蒜肉吸收可以更快变绿。
4、将处理好的蒜瓣放入预备好的洁净容器内中，倒香醋没过大蒜。
5、倒入一杯高度白酒，加少数冰糖，密封。
24小时后可以正常的看到蒜瓣变绿，就可以食用了。
引荐菜谱：腊八蒜烧黄鱼
食材：黄鱼、腊八蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、莴苣、红烧酱油
- 具体步骤 -
1、黄鱼去骨刺取肉片成片儿放入盘中，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉和香油抓匀。
2、锅中入油烧至六成热，下入鱼片炸至金黄色定型后捞出。
3、调酱汁：碗中顺次放入少数葱姜、一颗八角、一小块桂皮、5粒花椒、少数黄酒、一些酱油、2勺半白糖、5克盐、少数红烧酱油、少数醋和白开水拌和均匀。
4、锅上火加热放入五花肉片煸炒出焦边后下入腊八蒜、莴笋稍作翻炒，再顺次下入鱼片和碗汁，参加少数水和水淀粉收汁，出锅前淋少数明油即可。
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