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大罗言酒
全文字数：1519字
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古称永昌的云南保山，坐落云南省西南部。与缅甸山水相连，南边的丝绸古道、滇缅公路、史迪威公路穿境而过。
保山有文字记载的前史可上溯至公元前三世纪的周郝王时—这儿是一度昌盛的哀牢古国的发祥之地和立国之基，其开国之君就是我国闻名的民族来源神话之一的九隆神话中沙壹“触沉木若有感”而生的“龙的传人”九隆。
保山是“内地的边远当地、边远当地的内地”，是一个多民族杂居的当地，这儿既有内多姿多彩的少数民族节日风俗、戏曲歌舞，又有在极边民族区域罕见的华夏汉文化传统。
保山美食以腾冲为代表，在云南别出心裁，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特色。最闻名的特色菜有大救驾、饵丝饵块等。除此之外，豆浆米线、凉豆粉、火烧、酸辣汤、青辣子拌鸡枞等都是值得一尝的风味小吃。
火烧肉
逢年过节，人们都要吃火烧肉。杀好猪后，抬到平整的当地，开端用火烧。用茅草对着猪烧毛。不间歇地继续烧一两个钟头。烧熟后，猪全身是黑漆漆的，然后用水冲刷。直到把整个猪身洗得透黄泛亮。
坛子鸡
坛子鸡源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和奥秘的药物交融腾冲当地原材料制造而成。坛子鸡色彩金黄玉润，进口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。
永昌板鸭
永昌板鸭前史悠久，早在清朝末年，就远销港、澳区域和缅甸等国家。永昌板鸭是选取养殖3－4个月的本地良种麻鸭为质料，用人工催膘即活鸭站笼填喂15－20日，使其到达规范分量。制品的永昌板鸭具有形状美丽，色白鲜亮，肉质酥嫩，味道芳香等特色。
口袋豆腐
口袋豆腐共有三道加工工序，只要经历比较丰富的厨师方能掌勺。口袋豆腐外酥内嫩，除金鸡以外的其他当地难得一见，可谓金鸡一绝，有句对联写道：“嚼铁丸不费力气，食豆腐需下功夫”。
大薄片
大薄片是滇西名菜，用特制的猪首肉，片成薄如蝉翼的大片，丢到墙上不会下落，故以得名大薄片。这道菜具有咸、酸、辣、麻、香多种味道，肉质脆嫩，嚼时有劲。
保山大烧
大烧选用当地产的细骨猪为质料。细骨猪属温带小型猪，体型似泡涨的大豆，大众称之为"豆圆猪"。加工办法是：取养殖至35－40公斤的半膘猪屠宰后，去毛洗净，撑开腹部平放在专用的炉灶上，用木炭火烧去表皮水份，然后扎针，涂上酱油、姜汁、食盐等调料，使之进入肉内，再放在炉火上，腹背轮流烘烤至猪皮焦黄，刮去麦皮焦质。如此再扎针，涂调料，烘烤，刮皮，重复三遍。
潞江小粒咖啡
保山栽培咖啡，始于五十年代中期，首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生从东南亚引入的在当地农民和技术人员的精心培养下，发明了潞江坝小粒咖啡质优高产的经历。栽培面积扩展到上万亩，产值占云南全省总产值的70%左右。1980年，先后到潞江坝调查学习咖啡栽培的省内外科技人员一千多人次。同年，援助全国选作良种的咖啡量达数万斤。
近些年来，跟着国际贸易的扩展，潞江坝的小粒咖啡更是遐迩闻名。生息在这儿的傣族公民的前史相同陈旧。听说，先民选址久居之时，总要在房前屋后种下几棵芒果树，年久天长，村村寨寨也就映衬 在古意苍苍的芒果林中了——五六百年高龄的芒果村在这儿不算太老。
保山有三宝，永子、料丝灯和玛瑙，其间“永子”名列榜首。“永子"即永昌所产的围棋子，又叫"永棋"，是以保山南红玛瑙、黄龙玉、翡翠和琥珀等天然质料磨制而成。据记载，"永子"始于明代，其间可考证的前史在五百年以上。《一统志》中说"永昌之棋甲全国"。《徐霞客行记》卷十八亦有云:"棋子出云南，以永昌者为上"。明代刘文征所撰《滇志》中记载永昌府的物资时，特别提到了"料棋"即用矿料烧制的围棋子。清代陈鼎撰的《滇黔行记》也记载:"永昌出围棋子光润如玉琢。"而清光绪十一年刻本《永昌府志》卷六十二中记载:"永碁，永昌之碁甲於全国"，并约略记载了当年永子的出产用料和工艺。
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