关于一个吃货而言，怎能错失红烧肉的甘旨，很多人关于红烧肉的深刻印象，不乏来源于毛氏红烧肉，色泽红艳，香气逼人，进口即化的感觉，再加上肥而不腻的口感，让任何一个吃货都无法回绝，今日小编就跟我们伙儿一同来共享一种不一样的红烧肉，让他在年夜饭桌上显得是那么不同。
这款红烧肉的姓名叫做酒香红烧肉，它的做法跟一般的红烧肉做法有少量的不同，从口感上来说，酒香红烧肉最共同的未来体会便是红烧肉中会滋出一股酒香味儿，并且仍是一款在烹饪进程中不加任何香料和食用盐的烹饪方法，有没有很心动呢？一同跟着小编来学习下吧。
首先要预备制造进程中所需求的食材，烧好的五花肉3~5斤，生姜10~20克，大葱10~20克，冰糖50克，老醪糟30克，预备适量的料酒花椒，浓汤，葡萄酒100~150克，腌大头菜10~15克。
五花肉买回来之后清洗洁净，然后把整块皮朝下放入铁锅中擦一下，这样做才能够最大极限地去除五花肉皮外表的猪毛，假如一不小心就烧糊了，能够用刀将日子的当地刮洁净就能够了。然后别的起一口锅，放入适量的清水，冷水，把烧好的五花肉直接放入锅里边，参加葱姜以及少量的花椒和料酒，大火烧开之后，就需求把五花肉捞出来，用温水清洗洁净之后沥干水分备用。
擦洁净外表的水分之后，把整块五花肉放入油锅中炸至表皮金黄酥脆停止，最简略的区分方法便是看到猪皮外表起泡的时分，就证明猪肉炸好了，最终切成自己能够承受的小方块儿。
紧接着就要开端炒糖色了，假如不会炒糖醋的话，能够直接买现有的糖色，或许直接翻看小编曾经跟我们遍及的炒糖色方法。另一口锅烧上适量的食用油，油温6成热的时分参加葱姜以及腌菜，最终参加适量的高汤和炒好的糖色，大火煮开之后，参加盛夏的一切食材，包含五花肉在内。
家里边假如有砂锅的话，能够把这些一切的食材悉数倒入砂锅中，文火慢炖，大约需求90分钟左右，其间小火炖煮10分钟左右参加葡萄酒和老醪糟，其他的时刻只需求渐渐等候就能够了。假如是自己家人吃的话，也能够参加适量的配菜，在出锅20分钟之前参加，出来的滋味刚刚好。这款红烧肉做出来不同于往常吃的红烧肉，由于它的酒香味任意十分浓郁，酱香味也十足，堪称是年夜饭桌上的加油了。
