隆冬已至，降温气候在全国强势的暴虐横扫。但总有一些温暖能抵挡这个隆冬，让你我身心都能暖起来，如那些厨房里的热气、餐桌上的惊喜……闻名中医食疗专家谭兴贵表明，寒则温之、虚则补之，食养以滋补肝肾、清泻内火为主。要食用温性或热性食物，以进步机体的耐寒才能。本周3道暖身菜，让你从舌尖到味蕾，从口齿到心房，都能温暖得酣畅淋漓。
暖胃红糖发糕
养分和风味偏重
用红糖做发糕比用白糖做更养分，色彩也很美丽。假设做素的发糕，就不必加鸡蛋，但水要添加至250g或是以50g的椰浆替代鸡蛋;制造时需求用到低筋面粉，假设没有，就用170g的一般面粉+30g的玉米淀粉即可；假设蒸出来的发糕有皱皮或结硬皮的现象，应该是锅盖滴水，或是锅盖太密导致锅内的压力过高，可以在蒸糕时插支竹签或环保筷在锅盖下，让锅盖下有个小小缝可以透些气。
用料：低筋面粉/自发面粉200g、粘米粉50g、小苏打 1/4茶匙、发粉/泡打粉 3茶匙（假设用自发面粉，发粉就只需求1茶匙）水200g、红糖120～150g、盐1/4茶匙、香兰叶2片、鸡蛋 1个、玉米油3汤匙
过程：
1.先把面粉及发粉混合后过筛一遍备用;
2.把水、红糖、香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充沛溶化，过滤后摊凉;
3.红糖液摊凉后，在开端制造发糕的一起，在蒸锅内烧1500毫升的水，以备蒸糕用;
4.把鸡蛋液搅打均匀后过滤，参加摊凉的红糖水，用力搅打约2～3分钟至起丰厚的泡沫;
5.参加3大匙的玉米油或食油拌均。把过筛好的干粉参加，渐渐搅拌均匀;
6.将混合浆液倒入托盘中至九分满，外表可以装点上自己最喜爱的干果，再排在蒸笼内，用大火蒸15～20分钟即可(牢记：要等水大欢腾后才可下锅蒸，这样发糕才会发得好)。
暖身杂菜酸辣汤
连菜带汤一扫而空
这道“酸辣汤”似菜非菜、似汤非汤，是由一锅酸辣浓郁的汤底，配着林林总总的蔬菜。烹饪时，留意西红柿要炒软、炒烂，这样的汤汁才鲜美，并且汤的色泽也美丽；配菜取自己最喜爱的；假设煮好后用电磁炉加热着吃，那在锅里可以不必煮太久，假设煮好直接吃，就要略微煮烂一些，汤汁浓绸，口味更好。
用料：瘦肉、鱼丸、西红柿、花菜、白菇、青蒜
厨具：电磁炉、平底锅
1.瘦肉切成较厚的肉片，参加约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋；
2. 戴上手套抓匀，静置顷刻，入底味，参加2大汤勺的粗粒红薯粉后再次渐渐抓匀；
3. 锅中热油，油七成热时，顺次下入肉片；
4. 炸至肉片外表金黄而熟透，捞出沥油，备用；
5. 起锅烧热少量油，放入适量的葱姜末煸香后参加2汤勺的豆瓣酱炒出红油，炒豆瓣酱时参加少量白糖，能愈加鲜美而无涩味；
6. 参加切成块的西红柿炒软炒出汤汁；
7. 兑入适量开水，调入盐，参加少量辣椒粉；
8. 参加鱼丸和花菜煮开。（由于这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
9. 参加撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
10. 煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，参加切好的青蒜段，稍煮顷刻即可。
冬日暖心姜撞奶
浓郁的奶香和姜味
姜撞奶趁碗身仍是热的时分会比较好吃，姜蓉榨出汁今后不要糟蹋，可拿来冲水喝，或许煮菜，或许做配料。
用料：姜汁、奶粉3勺、白糖
过程：
1.首要，去商场买块老姜，开端做菜时从中掰一小块就好，然后将姜块加工成姜蓉；
2.预备一个可以装奶的水壶或奶锅；
3.把姜蓉榨成汁，可以用豆浆机的小筛子，用手往下压就出汁了；榨到直至姜蓉彻底压不出汁；
4.姜汁不需求许多，大约家用的不锈钢铁匙2茶匙就够了，多了姜汁会比较辣，可以根据个人口味；
5.最正宗的姜撞奶用的是水牛奶，但很难随意就买得到新鲜的水牛奶，可以用盒装的牛奶，或是家里的奶粉（这儿以奶粉为例）；
6.盛三勺奶粉，温开水冲开牛奶，大约两碗水，然后将牛奶倒入锅里，加白砂糖，加多少的话看个人喜爱甜的程度，开大火烧开；
7.牛奶滚了今后关火，网上许多教程说边际有一小圈泡泡就收火，可能会失利，主张挑选再煮滚一点，但恰到好处；
8.牛奶滚了不要直接倒进带有姜汁的碗里，先放回装奶的壶里，等候一瞬间，等壶里的牛奶略微降温，大约七八十度，然后倒入碗里。倒的时分从低往高倒，倒完今后，肯定不能搅拌和晃动牛奶；
9.倒入碗中后等2～3分钟就可以取得制品了，像豆腐花相同的口感，奶香和姜味都很浓郁。
