导语：小酥肉怎样做不发硬？别只加鸡蛋，紧记1个小技巧，香酥脆特好吃
春节，油锅是必定要撑起来的，炸丸子、炸酥肉、炸麻花、炸带鱼等等，一次性可以将一切要油炸的食物预备好，春节要用的油炸食物便到位了，而在我家预备年货的时分，小酥肉当然是不能少的，将猪肉通过腌制、炸制等进程，轻松便可以做出香酥脆好吃的食物，做好的小酥肉不管是现吃仍是做焖锅都是不错的挑选，而在做小酥肉的时分当然也是有技巧的，首要咱们要记住别只会加淀粉和鸡蛋，将其间的好方法把握好，酥肉的口感会更好，并且还不会有油腻感，虽然本年的猪肉价格有点高，可是春节没有肉当然也不可，少预备一点也能的，下面咱们来学习做法。
小酥肉的做法：
备用食材：猪肉200克，玉米淀粉适量，料酒适量，鸡蛋2个，食用油适量，食盐适量，五香粉适量；
制造进程：第一步，首要将一切的食材都预备好，猪肉一块，最好挑选猪里脊肉，将其清洗洁净后，控干其间的水分，然后将猪肉放在案板上，切成略微粗一点的条状，然后放入一个容器中；
第二步，在盛有猪肉条的容器中，先磕入2个鸡蛋，然后再加上适量的五香粉、料酒和食盐调味，戴上一次性手套，将其充沛抓拌均匀，使得猪肉可以充沛与调味料交融在一起，放在一旁静置20分钟；
第三步，待时刻差不多后，在腌制好的猪肉条中，放入少量的玉米淀粉，再用手将其抓拌均匀，处理好猪肉后，便可以开端炸制了，在锅中添上适量的食用油，不必太多，然后将油烧热；
第四步，待锅中的油温烧至7成热，也就是用筷子刺进轻轻冒泡的状况，将猪肉条用筷子夹起，逐一放入在锅中，开端炸，待小火将猪肉条炸至金黄色的时分，即可捞出来，控油；
第五步，从头将锅中的油烧热，放入炸过的猪肉，再复炸一遍，待将猪肉条炸至外酥里嫩的时分，即可捞出控油，用厨房纸巾吸油便可享用。
小编总结：小酥肉虽然是归于河北、陕西一带的特色小吃，可是被流传开来后，却受到了广泛的喜爱，将猪肉通过简略的腌制、炸制，便可以轻松做出甘旨的食物，小酥肉的做法相对来说仍是比较简略，轻松便可以做出来，咱们只需将其间的小技巧把握好，小酥肉的口感当然也会更好了，小酥肉作为春节油炸食物中必不可少的一种，它的口感甘旨且能饱尝多种烹饪，十分主张咱们咱们可以学习，这样你的家人便也可以轻松的享用美食了，学会小酥肉的做，年夜饭以及春节宴客的时分做都很有体面。
烹饪小技巧：
1、炸小酥肉的时分，别只会加淀粉，想要小酥肉好吃还不腻，咱们便必需要分外留意，记住1个小技巧，就是在腌制猪肉的时分，加上点料酒，料酒的参加，便可以在必定程度上协助去除猪肉的腥味，这样炸的小酥肉好吃还不腻；
2、小酥肉怎样做才会好吃不发硬呢？虽然鸡蛋是不能少的，但也别只会加鸡蛋，紧记1个好方法，就是在炸肉的进程中，第一遍炸至变色，然后再复炸一遍，这样炸的小酥肉便会香酥不发硬；
3、炸酥肉需要用小火渐渐炸，万万不可由于心急而运用大火，不然猪肉便会呈现外熟里生的状况。
将技巧把握好，酥肉好吃还不腻，假如你以为小酥肉的做法还不错，欢迎保藏起来学着做，或者是共享给更多的人学习！
