蒸馏技能白酒的发酵方法有哪些

白酒为我国特有的一种蒸馏酒，是国际八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质质料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。那么白酒的发酵方法有哪些？

1、固态发酵

固态发酵是我国名优白酒的传统生产方法，即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方法。其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。

2、半固态发酵

半固态发酵是指选用固态糖化、液态发酵蒸馏的白酒生产方法。我国的米香型白酒和豉香型白酒都是半固态发酵的典型酒种。

3、液态发酵

液态发酵是选用酒精生产方法，即液态配料、液态糖化、液态发酵和蒸馏的白酒生产方法。现在此类白酒在我国较为罕见。