泸州的滋味怎样样呢？老实说尽管泸州作为八大菜系之一的川菜掩盖区域，泸州，其实也有很好的根底，可是在四川这个当地，不能冒（放肆的意思），咱们这个区域的人啊，对美食乐此不疲，孜孜不倦，可是不要说榜首，榜首永久会被冲击。原因是什么呢？三两句说不清楚，口味这个东西，其实好像你读莎士比亚的《哈姆雷特》，不同的观众心中的形象是不相同的。别的便是四川盆地格式上仍是遭到地舆约束，有一部分人承继了凹卵匠（相似网上说的喷子和杠精）的基因，这一部分人，绝对不能给他们展现夸姣的东西，这种行为对他们来说简直是违法。
可是今日沽酒客又要来谈泸州的美食了。看我的标题，估量一些玻璃心的人现已预备骂街了，就当是为他们减轻抑郁症复发积点积德行善吧。今日我要说说泸州的早餐。
泸州早餐该从何说起呢？首要丰厚上真的不算啥子。一般是面占了主导地位，这跟南方人不怎样吃面食可是不相同，大多数泸州人早上不吃面，当没来（没吃相同，嘴巴不说，身体很诚笃啊！），这一天就总觉得差了什么。这一点沽酒客可是问过许多泸州人的感触的。
在说泸州的面之前，咱们的早餐其实并不是没有其他挑选性，比方包子、馒头、花卷、稀饭、米线、抄手、汤圆、猪儿粑、黄粑、白糕、水饺、乃至面包牛奶什么的，也有许多挑选。
外来的鸡蛋卷饼、兰州拉面等不论是不是正宗，究竟仍是有，不过这些不算泸州早餐的主角。说究竟泸州早餐的主角仍是面。尽管单一，又把戏百出。泸州人对面的宠爱可见一斑。可是是不是丰厚就看各位怎样分辩了。
我觉得其他当地的丰厚往往缺少一种忠诚度，比方北京人、天津人能够夸耀自己的早餐七天不重样，河南有烩面、羊杂汤、胡辣汤、水煎包。江浙和广东的早茶更是丰厚的令人发指，当然人家现已构成一种早茶文明，而且消费不廉价。
不过对泸州的早餐主角面来说，可不相同，不论怎样样超不过十元，就能让你感到满意。首要泸州的面分两种，一种干面，一种是水叶子面简称水面（又有喊水鸭子面应该是喊讹了的原因）。
干面一般是家里自己做的，买来备在家里，不单单是早餐，偶然懒得煮饭或许饭不行的状况自己下面来凑。别的一种水面，基本是外面早餐店必备的，假如那个早餐店用干面来做给顾客吃，那便是“诈骗”。
泸州自己原产的做法有几种，一种臊子面，一种炸酱面，一种味精素面，还有担担面。至于燃面是宜宾过来的，咱们历来不会占为己有，泸州人是有脾气的。而且泸州人早就改进了做法，没那么油腻干辣，有的还加入了卤油，增加了一种叫做荤燃或许叫臊燃的面，便是加了臊子。
先给我们聊聊之前的三种，从民国时期到八十年代左右，臊子面今日做的人少。曾经家家做，一般是家里老一辈过生的头一天，吃的寿面，臊子要用猪肉、笋子、豆腐干、豆粉等来熬制，制品后精华便是那一锅浓浓的臊子，灌溉在出锅的水面里那个感觉巴适得很，信任今日也是许多八零后的回想。家里不是奶奶做便是外婆做，今日沽酒客奶奶和外婆都不在了，天然做的人少了，白叟走了也带走了许多滋味，泪目啊！
泸州的炸酱面没有北京的那么杂乱和考究，也是炒一盘肉臊子，各家方法不同，可是用臊子炒的甜咸适宜，黄金干色的必定错不了。至于味精素面，今日都什么人弄了，曾经转角店八万春、胖三爷的面就不错，南城北城也各有会做到。
八十年代开端，个体户总算能够光明磊落，也让泸州面出了几个名家，比方刘三姐肉丝面，三家巷牛肉面，皂角巷的牛肉面，龙泉桥的担担面和朱氏素面，肖巷子的三尖角面馆，大败街面馆等等。有的今日仍然人气很旺，至于滋味每个人感觉不同，说不上哪个好的不得了，或许更多是吃的习气和回忆吧。
九十年代的后期泸州每条大街都有早餐店，也丰厚了我们的日子，节省了时刻，不过面仍是主角方位不变，可是泸州本乡的也遭到县区的应战，特别是古蔺和叙永这两个兄弟伙，他们做的一种面叫豆汤面，很有特征，个人除了不喜爱面太细的感觉，滋味的确不错，当然至今也搞不懂，豆汤面究竟是古蔺原产仍是叙永原产，管他哪里的好吃就行。
合江兄弟在这块比较独立。他们没有拿得出来的面，可是他们吃早豆花下米饭，比较有性情，至于泸县底子就和泸州差不多，泸州有什么泸县也有，有些还比泸州更具特征。
纳溪兄弟就更喜爱别出心裁，他们在几种传统的根底上还增加了什么回锅肉面和蹄花面，太有构思了。
今日的泸州面馆，越来越全面，在水面的各自烹饪方法上精雕细镂，除了传统的炸酱面，肉丝面，牛肉面，担担面等，还增加了姜鸭面，豇豆面，素椒面，鳝鱼面等，当然还有的保留了泸州另一个传统叫铺盖面，铺盖面其实是面坨坨，这个今后独自写吧。
今日我说泸州的早点毫无特征，仅仅由于他单一，可是在单一的根底上泸州人玩出了几十种不同把戏，你能够一个月不重样，这就厉害了，说究竟，其实我仍是一个早上不吃面就算不吃早饭的人，那么各位能够来告诉我，你心目中泸州哪里的早点让你形象深入吗？
