切京彩，直接切就“稀碎”！大厨都这么切，难怪不沾粘不散花，美观又好吃！吃京彩，直接剥壳直接切是“大错”！多加2步，口感更好，不粘刀不碎！
各位读者朋友们好，感谢咱们阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『切京彩，直接切就“坏了”！大厨都这么切，难怪不沾粘不散花，美观又好吃！』
京彩
立刻就要春节了，年夜饭想吃些什么呢？是不是现已列出了长长的清单，每相同都想吃，但咱们的胃就那么大，能吃下去的东西是有限的，所以要对爱吃的食物进行取舍。我也有许多爱吃的东西，年夜饭大鱼大肉能够不吃，但必定要吃它，它便是京彩。京彩也叫变蛋、松花蛋，是我家春节过节必吃的小菜之一，不只好吃，做法也特别简略。京彩最家常的做法便是凉拌，比方尖椒变蛋。
京彩
京彩归于一种风味蛋制品，具有一种共同的滋味，这是由于它是用石灰腌制的，许多人都说这种滋味能够醒脑提神。京彩是餐桌上最常见且最受欢迎的凉菜之一，待客时剥几个京彩，全部一拌便是一盘甘旨可口的下酒菜，客人爱吃，主人也高兴。京彩是蛋制品，所以具有蛋的一切养分，包含蛋白质、维生素和矿物质，其间钙含量很高。凉拌京彩尽管简略，但都需求“切京彩”，你知道京彩的正确切法吗？
京彩
许多人都以为，不便是从中心切一刀，然后切成四瓣吗？说起来简略，但许多人切的京彩蛋白和蛋黄都分离了，碎了一盘，一点都不美观，更甭说摆不出造型了。大厨伯伯说，越简略的事儿越不简略做好，我跟他学会了怎样切京彩，只需留意几个技巧，就能切出美观的京彩。年夜饭，你该不会是也想做一盘美观又好吃的京彩呢？那快来跟我学学吧。许多人第一步就做错了，难怪不好吃。
切京彩最简略“粘刀”
许多人买了京彩后就直接剥壳切了，这是“大错”！京彩是用石灰腌制的，鸡蛋处在碱性环境里蛋白质就会敏捷变成凝胶状，在蛋白质分化时会生成“氨”，直接剥壳后食用会给咱们的口腔和胃形成激烈影响，因而京彩应该先用水煮一瞬间，氨会挥发掉，就不会形成影响，让口感变得更好。京彩用水煮往后蛋壳更好剥，不会粘蛋白。把京彩清洗洁净，冷水下锅煮5分钟，再关火焖2分钟，放进冷水里泡一瞬间，就能轻松剥掉蛋壳。
切的稀碎的京彩
京彩去壳后不能直接用刀切，那样会“粘刀”的，把京彩切得稀碎！刀和京彩的切面十分润滑，直接下刀会粘在一同！因而要先把刀用水冲一冲，使刀具外表裹上一层水膜，这层水膜就有很好的润滑效果，隔离了刀和京彩，京彩就不会再粘刀了。每切一个京彩，刀都需求沾一层水，就能切出美观的京彩，完好不碎。吃京彩，直接剥壳直接切是“大错”！多加2步，口感更好，不粘刀不碎！
切的润滑完好的京彩
京彩切好了，怎样凉拌也是要害，教咱们一个好吃的做法，我家每次上桌都被抢光。把京彩能够切成四瓣或六瓣，规整地围着盘子摆一圈。一根黄瓜掐头去尾，剥皮后切成薄片，摆在盘子中心。一块老豆腐切成小块，开水下锅焯水2分钟，捞出后过凉，沥干水分后倒在黄瓜片上，豆腐焯水后没有豆腥味。碗里加葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面，烧一些热油泼在上面，再加适量盐、生抽和米醋拌和成料汁，浇在盘子里，甘旨即成。
京彩拌豆腐
这么做的凉拌京彩十分好吃，食材能够精确的经过自己的口味改换，但我以为京彩和黄瓜是最调配的，口感和养分都十分丰富，端上桌后全家都喜爱。凉拌京彩能够说是最简略的凉菜，几个京彩一碗料汁足矣，喜爱吃辣的能够加一些剁椒，口感更好。切京彩，记住一个技巧，京彩润滑，完好不碎。
京彩拌豆腐
