有人视蜗牛如宠物，有人用蜗牛原液制造护肤品，而法国人对蜗牛的爱最直接最憨厚：吃！
1925年，侨居巴黎，没有闻名的海明威遇上了菲茨杰拉德。
左：海明威 右：菲茨杰拉德
后者其时现已凭仗《了不得的盖茨比》扬名天下。
《了不得的盖茨比》电影剧照
一次，两人结伴南下游览，路过勃艮第区域时，在饭馆点了当地特色菜——焗蜗牛配红葡萄酒。
趁着还未上菜，菲茨杰拉德与妻子通了个电话。但是，当他回来，却看见海明威现已把蜗牛全吃光了，乃至连壳里的汤汁也用碎面包清理得一点不剩！
本来，尝过榜首口之后，海明威现已对这道古怪的法度大餐骑虎难下。
来自魂灵的拷问：这个有点心爱的东西，真的还这么好吃吗？
蜗牛、鹅肝、黑松露，并称为法国三大名菜。蜗牛常常作为头盘，在较为高级的餐厅尤为常见。
左：鹅肝 右：黑松露
法国人每年都要吃掉近6万吨蜗牛，本国求过于供，就从邦邻搜刮，可谓是非常热爱了。
1.法国人何时开端吃蜗牛？
依据《拉鲁斯美食百科》的记载，公元前4世纪罗马人的餐桌上便有了蜗牛的身影。法国其时也归于罗马帝国的一部分，所以吃蜗牛的习气便从那时保留了下来。
那时分，吃蜗牛也没有如此盛行；不过，蜗牛们偏偏作死盯上了法国公民的葡萄藤。这让嗜葡萄酒如命的法国人受不了了，状况非常严峻，所以，法国公民决议：吃光它！
在蜗牛成为法国名菜之前，只被认为是一种穷户的食物，是上不了台面的；而它可以咸鱼翻身，成功上位，还得归功于拿破仑。
听说，拿破仑一世和俄国沙皇亚历山大一世约定在勃艮第聚餐，但由于他们两人很晚才到，餐厅里现已没有可以煮的食物。
拿破仑看见花园里的蜗牛非常肥美，便提出烤蜗牛吃，而且让店家配上了蒜、香芹和黄油作酱汁。
新鲜的食材通过烘烤和调味，满室都弥漫着独特的、令人垂涎的香味，让这两位皇帝非常满足。
这便是最经典的勃艮第烤蜗牛的诞生，也是蜗牛成为法国大餐的开端。
还有一说，早在文艺复兴时期，勃艮第区域就向巴黎皇室许多运送红酒和蜗牛，彼时蜗牛就成了贵族餐桌上的必备食物，有权有势之人才干享用。看来拿破仑也不能算是真实的勃艮第烤蜗牛的创世人了
2.吃蜗牛的艺术
世界上的蜗牛约有2.2万多种，可以食用的蜗牛种类并不多。
法国人首要吃下面两种：
一种是闻名的勃艮第蜗牛（Escargot de Bourgogne），它体型较大，全体呈黄褐色，分量一般在20克或以上，首要生善于法国东南部区域。肉质肥美，价格也较贵重。
别的一种叫做Petit Gris(直译为小灰;-)，它的体型稍小，身体出现灰褐色，大约可以长到10克。它首要产于普罗旺斯区域，价格相对廉价。
对此，法国闻名电视主持人Patrick Sébastien表明：
我只在勃艮第吃勃艮第蜗牛，由于其他地方都要花许多时刻等蜗牛运来，（并不原汁原味）
“Je ne mange des escargots de Bourgogne qu'en Bourgogne. Ailleurs, il leur faut trop de temps pour arriver.”
除了最经典的烤蜗牛，将蜗牛和蔬菜混合，放进一个脆皮小壳子或许蘑菇里做成的蜗牛千层酥也是倍受欢迎的前菜。
许多菜肴会将鲜美的牛菌菇和蜗牛炖在一起，配上小洋葱和白葡萄酒，余香绕梁。
蜗牛蒸蛋也是不错的挑选。将蛋黄和牛奶拌和在一起，混合上欧芹和帕尔马干酪，香气新鲜而浓郁，让人食指大动。
享用蜗牛的时分，我最喜欢配口感轻盈柔软的白葡萄酒，没有通过木桶陈年的酒最佳，当然，香槟之类的起泡酒也是不错的挑选。
相同来自勃艮第的黑皮诺葡萄酒也可以极大地激起蜗牛肉的香气。
除了舌尖上的享用，法国人也非常重视享用美食的典礼感。吃海鲜和牛羊肉得用不同的刀叉，喝汤吃甜点的勺子不能共用，那么，吃蜗牛得用什么东西呢？
下面说说吃烤蜗牛的专用东西。
首要，蜗牛会被放在特制的带一个个凹槽的盘子里进行烤制。
端上桌后，服务员会为你送上一把钳子和两齿的小叉子。
你需要用力气将钳子撑开，然后去夹住蜗牛，再用两齿的小叉子把蜗牛肉叉出来吃掉。
依据我的阅历，这样的一个进程的难点之一便是能否稳稳的夹住蜗牛，而且让它的开口不被钳子挡住。非常检测左手的灵敏才能(我是右利手)。
假如一开端就无法夹住还好一点，但要是在夹起食用的进程中蜗牛掉了下去，宣布动静，乃至溅起汁液，就有点为难了……
朱莉亚·罗伯茨在电影《美丽女性》里就有相似的阅历。
3.吃蜗牛是件耐性活，如法国人的日子
众所皆知，蜗牛的移动速度非常缓慢，大约十秒钟向前移动2厘米，一小时也就720厘米。
在许多外国人眼里，法国人就事烦琐功率低，动不动就要喝咖啡歇息，就像一只蜗牛。
法国人自己也是很喜欢拿蜗牛来进行比方。比方，假如你从地图上看小巴黎，它的各个区合起来不正是一个蜗牛壳吗？
再加上穿城而过的塞纳河，便是一只活灵敏现的蜗牛呀。
当然，这只蜗牛也被称为世界上最美丽的蜗牛。
法国人也很喜欢把人生比作蜗牛，外部是坚固的，接受得了暴风雨，内中却非常柔软，简单被感动。
许多的游行活动也被称为蜗牛举动。现在继续了一年多的黄马甲开始便是一场堵塞交通的蜗牛举动。
法国各地也常常有蜗牛美食节。最闻名的当属每年7月最终一个星期到8月榜首个星期，在勃艮第首府第戎举办的，号称是世界上最大的蜗牛节。
很多蜗牛在现场烤制试吃
吃蜗牛不能心急，要稳稳的把蜗牛夹住，当心的把肉挑出来，渐渐咀嚼，细细品味。人生又何曾不是一道蜗牛大餐？不要着急，稳稳地走，细细地品味。
看了这么多，你该不会是不由得品味蜗牛的冲动了呢？留言告诉我吧~
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修改：遇安
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