跟着年代的开展，人民生活水平日益进步，许多人家中做菜时，寻常的油盐酱醋现已无法满意我们更加挑剔的口味了，而现在，蚝油，成了许多人家中厨房必不可少的相同调味料。
无论是炒菜、凉拌仍是调馅，乃至吃火锅，蚝油好像都现已不可或缺。
蚝油，听其称号，好像跟生蚝有些联系，但仍是有许多人对此表明置疑情绪。那么，它终究是不是用生蚝制成的呢？
依据材料显现，蚝油此物，的确是用生蚝、牡蛎等海产熬制而成，现在现已算是调味料界的“当红炸子鸡”，乃至坊间还将其称为“海底牛奶”。
蚝油粘稠度适中，养分丰厚，味道鲜美，现如今深受人们的喜欢。
但蚝油终究是何时何地由何人所创造的，现如今说法很多，较为被人们所认可的一种说法是——1888年，由广东人李锦堂无意间创造，后开作坊将其发扬光大。
虽说它的前史并不悠长，但其短短百余年便成功抓获了中国人的口味。
开始的时分，该调味品还仅仅在广东极端周边等地撒播。当地人本就距海较近，也常吃海产，蚝油成功将海产的精华萃取出来，那么在做其他非海产菜品时，便也能够通过它使其美味剧增。
后来，蚝油逐渐走出了广东，因其味美、美味浓稠，又极易与绝大多数食材进行调配，于是以极快速的时刻席卷全国。
民间有句俗话——“一勺蚝油尝遍全国鲜”。
能够说，蚝油的呈现大幅度提升了许多菜肴的鲜美程度。可是，人们在做菜时，挑选在什么机遇参加蚝油？又需求加多少？往往人们仅仅胡乱操作，或许会“瞎猫碰上死耗子”，但大多数时分，过错的运用往往使其糟蹋。
合理的运用方法应是：1.放于锅中充沛加热，使其美味被彻底激起；2.不宜加热过长时刻，理应在菜肴出锅前参加；3.通过腌制的菜品、较为辛辣的菜品以及干炸的菜肴，一般不主张运用蚝油，也许会拔苗助长，毁了一桌好菜；4.不宜与过多的调味品一起运用。
往往有许多人以为，蚝油归于油脂，但其实不然。蚝油与酱油一般，都归于一种浓缩的调味料，只不过因其提鲜作用反常好，因而备受人们的喜欢。
不过需求提示的一点是，蚝油乃是运用海产熬制而成，因而，海鲜过敏的朋友可肯定不能食用蚝油，如遇到在外吃饭的状况，最好也提早与服务员打好招待，让其奉告后厨，做菜时不要放蚝油。
