摘要：香料热葡萄酒又被称为“香料酒”或“热红酒”，是法国和德国等欧洲国家在万圣节和圣诞节等秋冬节日的必备饮品。今日正是圣诞节，随红酒国际网（微信号：wine-world）一起来学习怎么制造一杯暖心暖胃的香料热葡萄酒吧！
圣诞节降临，气候也是一天比一天冷。气候冷的时分，我们一般想吃些温暖的食物、喝些热的饮品御寒。所以，就连一般只于常温或低温下饮用的葡萄酒也呈现了热饮的版别，这种葡萄酒便是香料热葡萄酒（Mulled Wine）。
香料热葡萄酒又被称为“香料酒”或“热红酒”，是德国和法国等欧洲国家在万圣节和圣诞节等秋冬节日的必备饮品。香料热葡萄酒在欧洲的前史可追溯至罗马时期，开端，古罗马人喜爱往酒中参加糖和香料以增强酒的风味并使其保质期延伸。后来在公元前30年左右，古罗马人现已研制出一份制造香料热葡萄酒的配料清单，他们往酒中参加的肉桂、茴香和百里香等香料与现代人制造香料热葡萄酒时运用的香料品种近乎共同。由此可见，饮用香料热葡萄酒是欧洲地区一项前史较为长远的传统。
香料热葡萄酒的做法可简略归纳为往葡萄酒中参加香料然后加热而成。众所周知，葡萄酒是一种精美软弱的饮品，加热不只会让其香气和风味部分散失，也会使其口感发生改变。所以，为了补偿葡萄酒在加热过程中的丢失，就需求参加各种香料与其一起加热。此外，因为在加热过程中会有部分酒精蒸腾，有时也需求参加一些烈酒进步其酒精度。假如不增加额定的烈酒，那么香料热葡萄酒的终究酒精度在7%至14.5%vol之间。
一般用于制造香料热葡萄酒的质料为红葡萄酒，但实际上白葡萄酒、桃红葡萄酒和加强型葡萄酒等均可用于制造香料热葡萄酒。常用的香料一般有肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻等，此外在制造时也能够根据喜爱往酒中参加切片的生果或果汁等进行调味。
以下是一则香料热红葡萄酒的配方及做法，圣诞降临，我们无妨亲自动手烹制一杯暖心又暖胃的香料热葡萄酒吧！
用料：
750ml的红葡萄酒1瓶，主张品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）和梅洛（Merlot）
橙子1个（切片备用）
白兰地1/4杯
丁香8-10颗
蜂蜜1/3杯（或糖）
肉桂棒3根
新鲜的姜末1茶匙（或姜粉2茶匙，也可用甜胡椒替代）
做法：
1. 将一切质料都加进锅中，然后运用低到中等的火力（防止其欢腾）为其加热20-25分钟。
2. 不时搅动锅中的酒液使蜂蜜或糖充沛溶解，当锅内呈现欢腾的预兆（很多冒白汽）时即可关火。
3. 将调味用料和酒液阻隔，倒出酒液，香料热葡萄酒便做好了。
烹制小贴士：
1. 运用的葡萄酒应该是一款质量无缺且简略的葡萄酒，防止运用已呈现显着缺点或风味过于杂乱的葡萄酒。
2. 烹煮香料热葡萄酒时要注意防止炖煮过度，不然酒液的果味将散尽且发生苦味。此外，假如温度到达78℃，酒精会开端很多蒸腾。
3. 所加香料的品种和多少都能够精确的经过个人的喜爱增减，但需求防止一次性往酒中参加过量的香料，以防过重的香料风味掩盖了酒中的果香。假如运用的葡萄酒残糖量较高，也需求相应地削减蜂蜜或糖的用量。
