接着共享我的西安之行。接上文，初度来西安的朋友，或许会去回民街或许永兴坊去尝尝当地特征美食，其实，本地人但是“不屑”这些游客扎堆的当地，比方洒金桥，才是本地人的独爱。
这儿需求阐明一下，游客眼中的回民街，是北院门和西羊市，其实，回民街，又称回民坊，而是一个回民街区，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等多条大街组成。也便是说，洒金桥也是回民街的“一员”。今日正午从洒金桥地铁站出来，就到了洒金桥的路口。
闻名秦腔艺人孙存蝶在《拾黄金》里扮演一个乞丐拾到黄金的故事，这个故事的原发地就在西安的洒金桥。初识洒金桥，难免有点绝望，这是一条不起眼的小街，北起莲湖路老关庙十字，然后通向大麦市街，长约800米。但这条小街肯定是“卧虎藏龙”，俨然陕西美食博物馆。
在洒金桥逛了一大圈后，吃什么却犯了难。接上文，吃了一碗大喊过瘾的酸汤水饺后，意犹未尽，那就再来一碗肉丸糊辣汤吧。这也是一家点评较高的肉丸胡辣汤，正午时分早已关门了。看来，这是一家只在早上运营的早餐店。这样的店，一般差不了。
这儿是一家正在运营的肉丸糊辣汤。记住前次来西安的时分，去了重新巷里的刘山君肉丸胡辣汤，第一次早上去没开门，第2次才吃到。记住他家的油泼辣子太香了，绝没有看上去的那么辣。掰一个馍进去，面、汤、蔬菜和辣子的香味，从此对肉丸糊辣汤记忆犹新。
小店门口大锅里的肉丸糊辣汤，老板时不时要搅动一下，那种浓稠感，看着就很有胃口。西安人谁不爱吃肉丸胡辣汤？肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，每天早上一碗暖洋洋的地道肉丸糊辣汤，唤醒了西安人的味蕾，容光焕发的一天才开端。
小店的肉丸糊辣汤价格比较真实，大碗8元，小碗7元，馍1元。说起肉丸胡辣汤，真实老西安人认可的胡辣汤是指坊上清真食物，也便是牛肉丸胡辣汤，因而，回民坊里的便是最正宗的。
肉丸胡辣汤汤里有小粒的牛肉丸、马铃薯、莲斑白、胡萝卜、菜花、芹菜等，吃过了几回，发现汤里的蔬菜稍有不同，应该是选用应季蔬菜。用牛骨熬汤，烩菜，再勾芡。出锅后浇上一勺陕西特征的油辣子，进口麻辣鲜香，大喊过瘾。
喝肉丸糊辣汤，一般会加一个馍。回坊把这个馍称为“饦饦馍”，用九分死面一成酵面活起，口感筋道。在西安，掰馍是件很好玩的事，只需你走进羊肉泡馍馆、肉丸糊辣汤，或许是葫芦头馆子，都会看到馆子里的门客都在自己掰馍，当然各种掰馍技巧也不同。
这件事，西安人历来不假以人手。一些运营了百十年的老店，也不会自动代庖，想吃泡馍就自己掰，掰得欠好还要给你退回来。一般外地游客往往缺少掰馍的耐性，许多店也供给机器绞馍的选项，但绞出来的馍过于方正规整，不能充沛吸收汤汁，口感和质地都大打折扣。店里正好有位大叔在气定神闲地渐渐掰馍，这才是老西安人的气质。
我的掰馍，便是敷衍了事、差强人意的外地游客均匀水准，好在跟泡馍比起来，好像糊辣汤关于掰馍的要求降低了不少。饱蘸了浓稠汤汁的馍块十分入味，一碗下肚，身上溢满了浓浓的暖意。亲爱的游客们，来西安，必定要来洒金桥，尝上一碗地道的肉丸糊辣汤，感触它的独有魅力。
