每年一进入阴历冬腊月
就会有一种乡愁和甘旨
叫广南的杀猪饭
辛苦了一年的云南人
太需求一顿热乎的
庆祝一年的收成
养了一年两年乃至三年的土猪
刚好又肥又壮
此刻，“杀猪饭”就该进场了
春节前的这顿杀猪饭不是一般的饭
在许多广南人的记忆里
即便吃遍了山珍海味
家乡人吃杀猪饭
依然是除了新年外最热烈的时分
是一种浓浓的乡愁
杀年猪
是云南千百年来一向保存的风俗
这也是咱广南人
一年中重要的工作之一
从悠远的当地赶回来的亲朋好友
杀猪饭吃的是乡下野趣地道的农家小院、柴火灶
房前屋后刚拔回来的萝卜、蒜苗
新鲜现宰的年猪
吃的是亲朋好友欢聚一堂的气氛
一大群人把猪捉来绑起来，这样的一个进程比较费力，一般手轻脚健的四五个男人来完结，假如不留意就有或许受伤。记住小时分，村子里一家人杀猪春节，成果猪没有绑缚好，有个人的手就被猪咬到了！
接下来便是杀猪匠下刀了，这也是有考究的，刀子没下好，猪半响断不了气，看着也是挺苦楚的！
杀死的猪开端烫毛、刮毛……也是要一番功夫呢！
烫好了，就开肠破肚了，乡村人见习惯了也到不觉得什么，假如是初度见到那样的场景有必定的概率会被吓到的！清洗内脏一般是有经历的师傅来完结的，稍不留意的话就有或许出乱子！
开肠破肚后，主刀师傅就开端切割猪肉了，把猪肉切成大块大块的。接下来取一部分新鲜的肉，拿去做各种甘旨的下酒菜了！吃不完的就腌起来，主人家慢慢吃！
广南杀猪饭，一般在每年阴历的冬腊月筹办，这是一个“蹭饭吃”的时节，也是新年前最为喜气的时节。由于民族风俗和区域差异，杀猪饭也就形式多样了。
作为土生土长的广南乡村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体会邻里间浓浓的乡情……
本年“二师兄”身价大涨，此前有许多网友对本年能否杀得起年猪表明忧虑。但据监测，11月第4周，全国集贸商场活猪价格每公斤32.26元，猪肉价格每公斤51.22元，接连4周回落，比价格顶峰别离回落16.7%和12.6%。往后一段时间，特别是“两节”期间，有关部门还将依据商场局势改变，择机添加中心冻猪肉储藏投进。所以，这下定心啦~
当然啦，杀猪饭的魅力
不在味道
在于亲朋好友齐聚一堂的气氛
就快春节了
回家吃杀猪饭吧！
