导读：冬至，你家吃饺子了吗？冬至，我家历来就没吃过饺子，只吃比饺子大几倍的萝卜角。
在南边，我家里，几乎没有触摸过面食，节气到来时，吃的应节美食大多数用米做成的。例如蒸松糕、艾糍粑、汤圆、米饼、糖环、萝卜角等，都是用糯米浸泡，然后磨成粉做成的。并且每个节气除了餐桌上加菜外，做的应节美食也不相同。
所以在冬至，咱们家历来没吃过饺子，只做萝卜角吃。萝卜角，便是用萝卜、虾米等资料炒成馅，再用糯米粉揉馅皮，用糯米皮包萝卜馅，对角包成角，然后上油锅炸熟。外形像饺子，一个萝卜角有饺子的几倍大，吃两个就饱饱地，吃着很过瘾。
【萝卜角】
【馅料食材】：白萝卜1条、猪肉150克、干虾仁100克、油豆包100克，蒜苗100克。
【外皮资料】：糯米粉500克、粘米粉100克、白砂糖100克。
【调料】：盐、生抽、蚝油、五香粉。
【具体做法】：1、预备馅料。先将一切资料清洗洁净，沥干水分；猪肉剁碎；干虾仁切成小粒；油豆包切成条状；萝卜去皮，刨成丝；蒜苗切碎，待用；我选的是梅头肉，肥瘦相间，比较嫩滑；虾干可以用小虾米，直接炒不必切。
2、炒馅。锅里下油，先把碎肉和虾干下锅里翻炒，翻炒至肉变色；再倒入萝卜丝翻炒，炒至萝卜变软出水；再倒入蒜苗和油豆包；参加适量盐、生抽、蚝油、五香粉调味；翻炒均匀，至蒜苗炒熟即可；
3、揉外皮。锅内放适量水，将水烧开；量出250克糯米粉，用水调成生粉团，用手抓不粘手就行；把大的生粉团分红6个巨细均匀的小粉团，下到锅里煮熟，煮至糯米粉团浮起；剩余的糯米粉再分出一大半，和粘米粉拌和均匀，用一个大点的盆装上，把粉堆高点，把熟的糯米粉团挟到生的粉堆里，倒入 100克白砂糖；用手揉粉团，不断往中心半数，放在盆下边的生粉不断往粉团下方堆，粉团会越揉越大，越揉越硬；直到粉团揉到软硬适中就可以了；糯米粉要留出少量，包萝卜角时手上要粘上些生粉才不会粘手。揉好的糯米粉团是半生熟的，有必定的耐性，做萝卜角时皮才不易开裂。
4、包萝卜角。揉好的粉团软硬适中，并且润滑。抓出一个小粉团，先搓圆，再按扁，再匀成3毫米厚的圆形外皮，尽量匀成厚薄共同。中心放入炒好的萝卜馅料，对角包好，收口捏成花即可，直至将粉团和馅料包完。
5、炸萝卜角。锅内放入2斤食用油，开中大火将油烧热，将一根没有水的木块子放入油中，筷子边际起泡时的热度，即可将火调小，将做好的萝卜角放入油中炸，渐渐炸至双面金黄即可出锅。
6、将炸好的萝卜角，放凉，将油过滤出来，即可食用。
萝卜角，这便是咱们家每年冬至都会做的应节美食，手工传自我妈妈，我也把这应节美食带到婆家。炸好的萝卜角外皮软糯香脆，内馅咸香多汁，真的很好吃，怎样吃都不腻。冬至，你们家又会吃什么特征的应节美食呢？
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