又是一年冬至到，每年到了这样一个时间段，空气中的气氛好像都变得有些喜庆，离新年的日子也是越来越近了，老话说“冬至大如年”，冬至在二十四节气里是最为特别的，盛大而又充溢典礼感的祭祖活动都会从这一天开端，北方冬至必吃饺子，打小就有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，不管身在天南海北，冬至这天吃一碗饺子，这是必不可少的风俗，这是北方人不能舍弃的执念。
饺子最早便是羊肉馅的，羊肉温热补养，能供给许多的热量，张仲景做的“驱寒娇耳汤”便是羊肉饺子，所以要论饺子的正统程度，冬至吃上一碗羊肉饺子才是最合乎情理的，但羊肉饺子的甘旨也不是人人都能享用的，许多人对其膻味避之不及，其实羊肉有几个可谓绝配的食材和调味料，参加今后不光膻味能下降许多，并且还会愈加鲜香味美，一个传统的羊肉胡萝卜饺子共享给我们。
羊肉胡萝卜饺子
所用食材：羊肉1斤半，胡萝卜4根，大葱5根，生姜3块；花椒2勺，白芷5克，五香粉10克，鸡精10克，蚝油3勺，香油6勺，盐适量。
第一步：预备食材，羊肉切小块，5根大葱切段，4根胡萝卜切片，一勺花椒和5克左右的白芷泡入水中备用。
第二步：4根胡萝卜放入煮锅中，参加1勺盐，煮10分钟至胡萝卜变软。
第三步：胡萝卜、羊肉、大葱别离用照料机打碎成肉馅，或许剁碎，用纱布将胡萝卜中的水分捏出备用。
第四步：煮花椒水，这一步是羊肉去膻味的要害，假如家中有白芷，去膻味的作用更好，花椒和白芷一同放入小煮锅中，参加大约500毫升的水煮沸5分钟，捞出留汤汁备用。
第五步：剁好的羊肉馅，用筷子顺着一个方向搅动，直到馅料黏在一同不松懈，然后分次参加煮好的料水，持续搅动，1斤羊肉大约需求参加150毫升的料水，拌和到料水被羊肉彻底吸收。
第六步：羊肉馅、胡萝卜馅、和捏过水的大葱碎一同放入盆中，份额为2：2:1，再参加约2勺的姜末。
第七步：给羊肉馅调味，参加约2调羹的五香粉，2调羹鸡精，3勺蚝油，依据个人口味添加盐，将肉馅拌和均匀。
第八步：最终给拌好的肉馅浇入6勺左右的香油，锁住水分，顺着一个方向搅动至肉馅黏稠结块，这样饺子馅就做好了，依照各家的喜爱，自行包饺子就能够了。
——老井说——
冬至到了，这几天我会共享几种饺子馅、混沌馅和羊肉的做法，有些都是家里白叟做的，滋味传统又鲜美，喜爱吃这些冬至美食的能够重视。
1、胡萝卜不容易熟，必定要注意煮熟后捏水才干包入饺子。
2、花椒水是羊肉去膻味的要害，要将花椒水充沛拌和如羊肉中充沛吸收。
3、白芷在一般的调料店都有卖的，去膻增香作用特别好。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这样一个国际。
