导语：新年待客菜，有荤有素颜值还高，待客特有体面，关键是花钱还少
2019年挨近结尾，行将迎来新的一年，在新的初步就是新年，新年当然少不了要请客来宾，家家户户早早便开端了预备待客的食物，各种油炸食物、腌制食物以及各种肉类都不能少，本年的猪肉价格继续上涨，老百姓消费不起，那么咱们在新年的宴客菜便能够用其他的肉类替代，其实鸡肉、鸭肉、鱼肉等都是不错的挑选，这非必须共享给咱们的是一道以鸡肉调配芋头烹饪而成的菜肴，鸡肉的价格相对来说仍是比较实惠，与芋头的调配也花不了几个钱，却能做出好吃还美观的食物，将这道有荤有素的菜肴学会了，新年宴客的时分就不忧愁了，下面我便将这道芋儿鸡的做法共享咱们。
芋儿鸡的做法：
备用食材：鸡腿5个，芋头6个，花椒粒少量，干红辣椒3个，八角1个，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，食盐少量；
制造进程：第一步，首要鸡腿从冰箱中取出来，冻结剁成块，然后清洗洁净，放入清水中浸泡一会，将其间的血水逼出，然后捞出控水用，在浸泡鸡块的进程中，便可处理其他食材；
第二步，芋头预备适量，比较小的能够多预备几个，将其削去皮后，清洗洁净，切成巨细适中的块，放入清水中浸泡待用，大葱择洗洁净，取葱白切成段用，大蒜3个剥皮成蒜粒即可；
第三步，生姜1小块去皮后，洗净切片，炒锅置于火上，烧热后，放入少量食用油，加上几片生姜，炒出香味后，放入控干水的鸡块，一边煸炒鸡块，一边用锅铲按压，将其间的水分煸干；
第四步，待将鸡块炒至变色后，即可先盛出，锅中留底油，放入葱蒜、八角、花椒、干红辣椒，再加上一大勺的豆瓣酱，小火将红油炒出，放入鸡块和芋头，炒至变色后，放入2勺的生抽；
第五步，加上点老抽，上色后，加上白糖和食盐炒匀后，加上没过鸡块的开水，烧开后，转至小火焖煮20分钟，煮至汤汁变少后，大火收汁，撒上青红椒便可开端享受。
小编总结：新年款待客人，肉菜当然是不能少了，猪肉太贵吃不起，那便能够用鸡肉来替代，鸡腿的价格十分实惠，超市买才七八块钱一斤，并且鸡腿能够饱尝得住多种烹饪，随意调配各种食材便能够轻松做出一锅甘旨的菜肴，这次是用鸡肉和芋头做调配，有荤有素，颜值高口感好，待客也会十分有体面，做上一大盘，花钱还少，所以说这道芋儿鸡的做法，主张咱们咱们不要错失学习，低成本还能做出甘旨的食物，错失真的是太惋惜了。
烹饪小技巧：
1、芋头去皮切块后，需求放入清水中浸泡，待要下锅的时分再从水中捞出，这样做才能够将芋头阻隔氧气，避免其发黑；
2、鸡腿剁成块后，需求放入清水中浸泡一会，将其间的血水逼出，便能够很好去除其间的腥味，这个办法比焯水要好许多，还不易变老，嫩滑还多汁；
3、鸡肉中的油脂比较多，所以需求将其下锅煸炒出油脂，这样吃着才不会腻味，反而是鲜香甘旨的口感，用煸出的油脂炒菜，口感也会好许多。
将其间的技巧牢牢把握好，便能成功做出一份甘旨的芋儿鸡，花钱少还能让客人吃得好，假如你以为这道肉菜的做法还不错，欢迎保藏起来学着做，或者是共享给更多的人学习！
