咱们日子中有许多美食，喜爱吃的人觉得是人世甘旨，而关于不喜爱吃的人来说是一口都不乐意尝的，尤其是那些有特殊气味的美食。比方榴莲、臭豆腐、螺蛳粉等等，喜爱的人觉得仅仅闻起来有滋味，可是吃起来仍是很甘旨的，不喜爱吃的人却觉得光是闻着滋味都受不了了。
今日咱们要讲的这种美食也是颇受争议的：喜爱它的人觉得它是人类美食史上的巨大创造，几乎太好吃了，怎样那么好吃；而不喜爱它的人则是连看一眼都不乐意，觉得怎样会有这么古怪的食物。这种美食便是——京彩。京彩是以鸭蛋为主料、用生石灰、草木灰等加工制成的一种食物。
京彩又名松花蛋、变蛋等，是我国特有的一种食物，具有特殊气味，并且上面有美丽的松把戏的斑纹，看上去很美观。常常买京彩的人都知道，咱们常见的京彩有黄色和黑色两种。这两种有什么不同呢？会不会黑色的比黄色的好吃一些呢？京彩好吃不会挑？教你4个“技巧”，挑的京彩个个质量好，无坏蛋。
其实，呈现这些的原因有两点：一是用料不同，黑色的一般是用鸭蛋制造的京彩，而黄色的是用鸡蛋制造的京彩；二是用料的量上的不同，用料多一些的话京彩的色彩就深一些，呈黑色或褐色，用料少一些的话，京彩的色彩就浅一些，通常是黄色的。
咱们买的时分能依据自己的喜好来挑选，喜爱吃味重一些的就买黑色的，喜爱吃滋味清淡一些的就买黄色的。那么挑京彩的时分有什么办法呢？下面就教咱们4个小办法，期望咱们咱们买京彩的时分都能挑到质量好、口感好的京彩。
榜首，挑京彩的时分首先要放到手里掂一下，质量好的京彩有必定的颤动感，而没有颤动感的京彩则不宜选购，第二，拿一个京彩放到耳朵周围晃动一下，仔细听声响，京彩若没有声响，那多半是质量好的，假如声响特别大或是显着有声响，那这样的京彩也不要买，由于有很大的可能性是臭蛋或是坏蛋。
第三，把京彩外面的泥土等悄悄扒开，看里边的蛋壳，是否无缺，以及蛋壳上是否有黑斑。蛋壳无缺，没有黑斑，那么质量就有保证，可是蛋壳破损，或是蛋壳上有黑斑，都阐明这个蛋的质量欠好，并且还有细菌侵入的可能性，主张仍是不要买。
最终一点，光靠看看不出来，那就靠嘴尝吧，现场剥开一个，直接尝蛋的质量和口感。好质量的京彩色彩不污浊，蛋清是通明的，并且比较有弹性，口感也很好。
京彩尽管好吃，并且有必定的养分，可是咱们许多人都知道京彩是含铅的，不过现在经过了许多技能的变革，京彩的含铅量现已大幅度的降低了，不过吃的时分仍是要稍加留意的，不要过量。
