蒜香鸡脖的做法
1.
将买到的鸡脖用清水冲刷洁净，再用刀刮掉外表剩余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。
2.
将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一瞬间。
3.
再倒入淀粉抓匀备用。
4.
将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。
5.
将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，阐明油温适宜，假如沉底不动，阐明油温太低。将外表炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。
6.
炒锅中倒入少量方才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
7.
将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其间。
8.
倒入鸡脖，快速翻匀
9.
再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。
蒜香鸡脖制品图
