爆炒牛肉的做法
1
准备好资料。
2
牛肉切成薄片。
3
参加生粉，料酒、适量的食用油。
4
用手抓拌均匀，腌制15分钟。
5
生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6
锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
7
腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8
牛肉稍微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
9
根本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。
10
牛肉彻底变色，放入葱段。
11
快速翻炒几下马上出锅。
小贴士
1、牛肉要切薄，腌制时分加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。2、炒制的进程一定要大火快速，不然牛肉就会变老。3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能到达的口感。
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