楚雄是一个奇特的当地，是全国两个彝族自治州之一，彝族风情浓郁，饮食文明也独具特色，原生态的食材健康甘旨，鲜、嫩、脆、香的口感让人耐人寻味。美食许多，风景优美！但是，许多人路过，许多人错失。今日，小宸给咱们引荐那些最具楚雄风味的美食，下次路过必定不要错失。来云南旅游不止大理丽江，香格里拉。
全羊汤锅
楚雄黑山羊肉质好，口感甜美细嫩，是做彝族羊汤锅的最好食材。全羊汤锅考究一个“全”字，煮时要有带皮羊头、羊脚才佳，连着羊血、羊杂、羊肉悉数切块一锅煮，待大火煮涨香味溢出，移至小火上慢煮，煮熟后可边煲边吃。全羊汤锅越煮越香，没有膻味，并且汤白、味浓、肉香，养分丰厚，煮时只放盐，食用时再放花椒、辣椒面、芫荽、薄荷等调料。
野生菌
楚雄人吃菌子，没有约定俗成之规，除了一些食物相克的忌讳，想怎样烹饪全凭自己喜欢。但是，无论是爆炒或煮汤，楚雄人都会在烹饪菌子时加上几块自家腌制的火腿来提味，食材简略，做法也简略，一朝一夕，野生菌配火腿成为了楚雄人最脍炙人口的吃法，菌子的鲜美和火腿的香味融为一体。
沙桥三绝
南华沙桥有三绝，臭豆腐、千张肉和酸菜鱼。臭豆腐通过油炸后松软可口，豆香扑鼻，蘸上一点特制的蘸水放入口中，表面酥脆，内部香嫩，令人耐人寻味；千张肉色泽鲜亮，幽香中略透酸味，薄薄的肉片吃起来肥而不腻，在腌菜的熏蒸下变得酸甜可口；酸菜鱼肉鲜而不腥，嫩而不碎，鱼汤酸辣回甜，滋味极端鲜美。
套肠
姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口耐人寻味。套肠有单个名叫圈圈肠，望文生义便是将一根根清洗好的猪小肠用手艺圈叠，层层相套后圈成圆形。制造的过程中可根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料，挂在室外风干后即可保存、食用。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味共同，是奉送亲朋、宾宴的上乘佳品。
驴肉汤锅
俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”，楚雄驴肉最好吃要数双柏。双柏的驴肉汤锅，汤汁呈乳白色，汤里放入银杏果、红枣、当归等各类底料，喝一口鲜香味美。当然，最好吃的要数带皮驴肉，一口下去弹脆爽口，让人耐人寻味
凉鸡
凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，有近百年的前史，制品的凉鸡肉质新鲜味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，耐人寻味，是元谋宴席和好菜中的上品，深受大众喜欢。
烤乳猪
牟定烤乳猪前史近百年，民国时期就已著名省内外。烤猪置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色停止，烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香。
风干鸡
风干鸡以肥嫩仔鸡为原材料，通过腌制、风干等多道工序制成，一般可保存三个月，食用便利。食用时，先去毛洗净，再加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。
稀豆粉
稀豆粉是大姚的一道特色美食，选用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成，吃起来非常爽口，是夏日避暑佳品。稀豆粉煮好后要立刻吃，吃时能够拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成小块放进稀豆粉中调配吃，能够参加油辣子、香菜、姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油等调料。除此之外，晾干后的稀豆粉还能够油炸吃，酥脆爽口。
说起楚雄的美食，那但是数都数不过来。透过一道道活色生香的美食，味蕾一寸寸复苏，这些口味各异的菜肴，无声地融化在人们的身体里，连续着楚雄美食的悠长前史。这些仅仅楚雄传统美食里的一部分，还有许多没有发出来。特别是一些特色小吃，肯定是外地吃不到见不到的。就比如现在交通这么兴旺，云南的过桥米线，小锅米线在外省就彻底吃不到正宗的。小宸由于作业常常出差，去过许多当地，关于云南美食，咱们或许由于常常吃，并没有觉得有什么特别，只有当人身处外地，忽然想吃的时分处处寻觅。就比如过桥米线，吃完后才会发觉仍是家园的好！你们有没有这种感觉？欢迎留言，介绍自己家园美食，让咱们感受到祖国的地大物博，美食文明！
