炖牛肉时，千万不行用错“水”，记住3点，牛肉鲜香细嫩不老不柴
跟着生活水平的进步，咱们生活品质也得到了提高，肉类也都成了家家户户餐桌上必不行少的食物。肉的品种是比较多的，但是咱们平常吃的最多的仍是猪肉，猪肉相对来说价格实惠，但是本年的猪肉不比从前，贵的让咱们高攀不起了。从前有人这样说过，假如猪肉和牛肉能够一个价就好了。真想把最初这样说的人叫出来，告知他他的乐意完成了，问问他现在怎么想的！呵呵，这些都是题外话，已然二师兄不讲情面，那咱们不吃也罢。
猪肉刚涨的时分，许多人都接受不了，现在时刻久了，咱们也都豁然了，咱们的挑选有许多，并不是必定要吃猪肉的。现在牛肉的价格和猪肉仍是贵一些，但是和猪肉比较起来仍是吃牛肉更合算。牛肉也没有猪肉那么高的脂肪和热量，牛肉中含有许多的氨基酸成分，刚好都是咱们人体所需求的，所以它的营养价值算是许多肉类中最高的了。常吃牛肉还能够增强体质，看那些长的人高马大的外国人，他们便是吃牛肉吃出来的。
牛肉是一种特别好吃的肉类，它的烹饪办法也有许多种，能够红烧，炖汤，小炒，现在气候比较冷，仍是炖牛肉吃起来温暖一些，能够调配的食材也许多，比方马铃薯，西红柿，萝卜都不错。牛肉好吃，但是做起来如同并不是那么简单，由于牛肉有筋，所以不简单炖烂，许多人做出来的炖牛肉都又老又柴，做的欠好吃，就适当所以糟蹋食材了。今日我给咱们伙儿一起来共享一下炖牛肉的正确做法！
炖牛肉时，千万不行用错“水”，记住3点，牛肉鲜香细嫩不老不柴！咱们平常把牛肉买回家之后，一般都是先清洗洁净，之后焯水，再炒，最终加水炖。这样的流程是没有错，是能够炖出新鲜的牛肉，但是也有些人说，我分明也是这样做的，但是为什么炖出来的牛肉便是又老又柴呢？实际上的意思便是最终一步错了，便是炖的时分加错了水，才会导致牛肉的口感欠好。
首要咱们在洗清牛肉的时分，不要直接洗，而是要先浸泡一下，在温水中参加适量的小苏打或是食盐，这样很快就能够把牛肉中残留的淤血和杂质泡出来，还能够去除牛肉的腥味。然后便是腌制。在牛肉中参加料酒，生姜，生抽，胡椒粉，把它们拌和均匀腌制20分钟。最终一步便是炖牛肉了，在锅中倒入适量的油，油热之后放入干辣椒，炒出香味，再参加适量的辣椒酱，再把牛肉放入锅中，翻炒均匀今后参加温水，牛肉煮至软烂就能够出锅了。
咱们在炖牛肉的时分必定要用温水，冷水和开水都是不合适的。特别是焯过水牛肉，原本牛肉都是有热度的，所以放冷水就会呈现热胀冷缩，而加热水就有可能会呈现夹生的状况，最合适的便是加温水。其实炖牛肉的时分，焯不焯水都是能够的，只要在洗清的时分，把它多浸泡一会，相同能够处理的很洁净，只是在炖的时分必定要注意，要用温水，只有用对水，才能够炖出鲜香细嫩不老不柴的牛肉。
