只说我吃过的，纷歧定有代表性。
尽管国际范围内，讪笑英国饮食是合理合法、人见人爱的安全文娱。但英国人有他们招牌的英式早餐。
规范英式早餐假如摆全套，能够盘绕一桌，并且博采百家众长：
熏肉和煎肉肠，那是撒克逊人传统；煎蛋和炸蘑菇，有些南欧风；炸西红柿和咖啡是大航海时代之后才鼓起的，茶来自东方。然后我知道不止一位英国大妈跟我说，面包片假如用心，得选烤过两天的面包，再用黄油煎，以确保酥脆焦黄。
我去英国朋友家住时，假如家里人口不多，很少摆全套。一般就是培根煎蛋、熏肉、炸面包片、茶，加点煎蘑菇之类。
有种说法是，英式早餐在苏格兰那里，开始被唤作早餐茶——英国人喝下午茶极盛大，胜于正餐；喝早餐茶也阔气摆排场，一不小心，喧宾夺主，成果了巨大的英式早餐。
欧洲大陆人吃早饭，统称是大陆式早餐，但细节又有不同。
法语里午饭叫做Déjeuner，说早饭时Petit déjeuner，“小午饭”。
法国一般家庭早饭，大体总离不脱面包橙汁咖啡，加各类果酱。
法国人吃早饭比较介意的，三个。
一是面包把戏会多些：羊角、煎法棍，之类。
一是涂面包的黄油，各地都有自己拿手的黄油，香法纷歧样——有点像去东北不同的朋友家，各家拿自己晒的酱，请你就着吃，滋味五光十色似的。
再就是煎蛋饼。考究的会加培根和奶酪，但大多数本地白叟认为蛋饼有必要朴实，就是黄油、鸡蛋、盐，了不得一点调味酒，其他不能加了。
题外话：我在葡萄牙某地旅居时，早饭吃过房东大妈来的加鳕鱼柳的煎蛋。
我吃过几回土耳其馆子的早饭，摆桌很富丽：
新鲜奶酪和陈年奶酪截然分隔，黑橄榄和绿橄榄当然也不同。
黄油蜂蜜火腿煎蛋再来点西红柿切片，外加各类面包——这是土耳其人的春夏吃食。
后来到希腊居民宿，发现格式差不多：
希腊人和土耳其人吃早饭，根本也是奶酪+橄榄+蔬菜沙拉+蜂蜜+煎蛋为主的。
有希腊大爷跟我说，假如气候冰冷，土耳其人游牧民族嗜肉风格就会被催醒：他们冬季会吃煎蛋腊肠锅，乃至闻名的Pacha都能当早饭——所谓Pacha，就是羊头汤里煮各类面包和豆类，淳厚浓壮一大锅。我没吃过，但想起来就觉得，大冬季一早上吃这么雄姿英才，真爽快。
有一家开在瑞士的波兰馆。早饭也豪放：各类腌肠火腿，配各类干酪。家制糕饼用来下浓咖啡。后来到布拉格和卡罗维发利，发现捷克人如同也是相似吃法。
有相同比较别致：小西红柿配切开的煮蛋加红辣椒配芥末。这二物都殷红耀眼，摆桌上让人来不及看其他了。我在别处没怎么见过这个做法。
德国西部的人吃早饭，跟法国东部和英国都有点像：熏肉、各类腊肠和咖啡摆桌。巴登巴登和斯特拉斯堡的一般家里如同都这么吃。
但德国人如同有三点特别坚持。
首要，他们比法国人更愿意吃玉米片之类谷物。
然后，德国人对果汁的新鲜度分外挑剔，似乎早上喝不到好果汁，就像车子没油似的。
最终，他们能够在两人早餐桌上，排开十来瓶果酱和酸奶——论对果酱的痴迷，我觉得只要意大利能够跟德国比。
题外话：我见过的老德国人，都很骄傲于德国面包卷。但我知道的另一位阿尔萨斯人会诉苦说，德国人所谓德国卷其实是法国卷——详细怎样，我也不知道。
日本人对早饭的情绪挺广泛，什么都吃。
旧式日本早饭，一般只要小且老的非东京人家待客时会做。家常一点：一碗米饭、一份味增汤、一坨纳豆。
我在滨名湖那一带住过一天，房东给我做的特别精美：除了米饭味增汤纳豆，还有一份温泉蛋，一条烤鱼，一份鱼糕，然后酱菜之类不提。
题外话：一个在美国和日本都住过的朋友跟我总结，美国人吃煎蛋，单面双面都有，还有双面的切碎了用来裹面包的；日本就如同没多少人吃双面煎的。我没见过太多，不太清楚。
意大利人早饭，如同根本仍是欧洲大陆格式。特异处大概是：
如同非喝浓缩咖啡不行，并且喝起来气势特殊，常见着邻桌汉子喝浓缩咖啡，像中国人喝白酒：一仰脖子，小盅空了。
然后意大利人吃早饭，对肉类极介意。火腿熏肉色拉米。假如有本地风味尽量上本地的。同样是色拉米，威尼斯比罗马滋味重得多。然后各家老板会自己酌加香料，做出独家色拉米来。跟法国人自吹好黄油相同，他们会自诩色拉米做得好。
再就是意大利人对果酱的挑剔和酷爱，我觉得是无与伦比的了。各家店肆克己果酱当奥秘配方不提，面包上抹满果酱的自是常态。意大利果酱是真好吃，比起法国来，意大利果酱更有凝冻通明、颤巍巍的肉感。
我见过不只一位意大利人，吃早饭时，一口浓缩咖啡闷下去，然后空口吃果酱，满脸欲仙欲死的沉醉状——真也不嫌腻。
《老友记》里Chandler问Joey：左手果酱右手美人，你要哪个？意大利后嗣Joey答：你把两手合一起吧！——真到了意大利发现，他们真有这个劲头。
我在重庆时，早饭总是吃小面和油茶。我个人所见的食物里，重庆小面是食材与调味料比值最夸大的。没见到，真不敢信：调色盘的布开辣椒末、辣椒粉（在重庆人那里，这两者大不相同）、炸花椒、鲜花椒、红油、花生碎，红绿灰黄，还有铺子会来榨菜丁、豆豉、韭菜末——十几二十来样料，全为了烘托一碗面。面出锅，老板大写意的在面上天女散花的下料。吃起来，满嘴噼里啪啦，滋味跳荡；由于辣和烫，你得快吃，所以吃小面，如快船过峡，又如看美人短跑，景色不暇看，目不暇接。
油茶，由于都买现成，我一向不知道怎么做的。大略是米羹姿态的糊糊，吃得出盐、猪油、花椒粉、胡椒粉、油辣子，加黄豆碎或花生碎最终得加点馓子碎段——也或许是炸面碎段。花椒鲜麻，馓子段香脆，和米羹一勾兑，吃不腻。
我在天津吃早饭，尝过一次面茶。不知道秫米仍是面，一锅熬成糊糊，洒芝麻酱和花椒盐。天津的油条——或许说果子——也好，比起咱们江南的油条来，不粗但脆。咬起来舒畅，不简单像其他地方的，咬一口粘嘴，吃下去憋得脸红。
我不知道锅巴菜——或许嘎巴菜？——是不是天津人早饭常规。我在早饭时吃过一回。吃之前，认为真是菜，吃上了口，才觉得像豆粉面勾芡的，口感奇特，汤好，很简单吃下去。
在武汉，我早饭吃了次热干面，后来每见到武汉馆子，总饶不了这道。热干面的精华是芝麻酱。面煮得了弄干，下芝麻酱后，整碗都有种粗粝又雄壮的香气。挑起面来，牵丝攀藤，黏连浓稠，甜香夺人；假如加点儿萝卜干和青豆，整碗面都跟着活色生香。
在海南，我早饭吃过一次蒸粉。岛民做法，粉和鸡蛋液合了，加点油——和米粉时加油，据说是海南抱罗粉的诀窍——然后蒸；蒸得液态刚出现固态，看去白亮亮颤巍巍热气蒸发时，加辣子和酸豆角吃，红白绿黄，吃得一身汗。
无锡、姑苏、上海人吃早饭，相去不远。爱吃面的，大早上去面店排队，等着吃头汤面，还常常叫宽汤——早饭需求弥补水分。鸭肉面、咸菜肉丝面、三鲜面、笋干面，我爸还爱加姜丝。不吃面的，在家里吃稀饭——无锡叫泡饭。下泡饭的，萝卜干、毛豆、肉松、鱼冻、盐腌豆腐、干丝。夏天吃个咸鸭蛋，或是西瓜皮用酱油腌一下，也能下一顿早饭。
豆浆油条，北方南边吃法不同。我听天津朋友说，他们那里习气喝清浆。咸浆或豆浆里加肉松，或许都是上海人所创。江南油条比北方粗一些，不脆而韧，刚出锅的，两端尖儿特别销魂。上海人吃生煎，无锡人吃汤包，都是能特意排个队的。无锡这儿还吃咸豆花：用盐和油调味，加榨菜末，滑如鸡蛋。我见过用咸豆花配甜糍饭团的——外面是糯米，里头偶然包油条，加糖，外糯里脆——想起来就有点堵。
假如世上没这些甘旨的早饭撑着，谁肯大寒天早上啊！
