只写真正好吃的菜
截止现在探店花费32292元
八大菜系里边哪个盛行度最差。
闽菜称第二，没有谁敢称榜首。
沁旺达，建开在北京福建人聚集地马连道，是通过了同乡查验的福建正宗小海鲜。
盐焗铁板蛏
“盐焗”是福建特有的一种烹饪方法，大颗粒海盐烹制蛏子，使原猜中的水分发出出来，浓缩美味，成菜干香弹韧。
两年的蛏子，肉质现已够肥。
菜还没上，嘶嘶的声响由远及近，紧跟着一股浓鲜便扑面而来。
蛏子铺在厚厚的海盐上，通过热力的炙烤壳现已悄悄开合，海盐热气逼人，浇点水都能激一堆的白烟。
蛏子还有点烫，需求当心的拿取，用筷子拨开外壳，将蛏子的肉摘出放到口中，悄悄一咬。
这是！大海的滋味！
肉质仍旧保持着淡淡的耐性，内中通过高温海盐的烤制，将部分的水分进行了蒸腾，肥美松软的腹部保存了其自身的汁水，将美味牢牢锁在了剩余的水分傍边，跟着咀嚼直接冲到口腔傍边。
没有其他配料的搅扰，蛏子最实质的美味完美的展示。
不同于日常吃的鱼类的鲜美，蛏子自身的美味十分的充分且凝厚，没什么侵略性，就如同一块玉一般压着味蕾却又不会感觉到不适。
高温下的盐和蛏子中的蛋白质结合，让美味愈加提高，盐气将蛏子肉质中的甜味完美保存并渐渐引出。
蛏子的肉质和汁水逐步融为一体，汁水爆出的瞬间美味到达高峰，而跟着咀嚼和吞咽，美味开端变淡，回味的鲜甜渐渐显现。
直至咽下，口中的淡淡清甜味和盈盈摇曳的美味如同自己到了夏天的沙滩相同。
蛏子自身凝实的鲜甜味，所以即使是我这样口重的人也没有觉得滋味寡淡，反而觉得十分舒畅。
至简的烹饪，极致的鲜，吃就完事了。
酒糟鱼
闽人对美味的寻求，除了保存原味，对提鲜也有着独特的见地，而糟，也是一种增鲜手法。
红糟，红曲酒后筛滤剩余的渣料，糯米和红曲发酵后，将酒筛滤后盛出，剩余的残余便是红糟。
鱼块悄悄一夹，小瓣的坠落，表面有一些粘润，带着光滑的口感。
浓郁的糟汁进入到鱼肉中，酒糟的香味奔袭而出，红糟做出来的糟货更能提高食材的鲜甜，没有酒精的刺鼻的滋味，而是完全由酒进口后的回香构成。
鱼肉则贴在酒香味的后边，如同一个被前面人挡住的高个子，只能感受到显露美味的一角。
在咀嚼中鱼肉像是柚子果粒相同被咬开，带着鱼肉的汁水被爆炸，紧跟着，酒香味渐渐的淡化。
糟中自带的咸味和鱼肉自身的美滋味相结合，构成一种咸鲜之感，咸味中还带着成一股麦芽的香气萦绕在整个口腔。
酒糟中留传的淡淡甜意将鱼肉中的甜味蛊惑而出并直接融为一体，就如同鱼肉自身便是甜的相同。
在淡淡甜味的烘托下，鱼肉的美味和酒糟留传的麦芽香变得更靠拢凝实，鲜咸甜香彼此盘绕，怎么说，如同吃进了一个丰盈的秋天，麦熟，鱼美。
酒香，麦芽香，鲜咸的多层次味觉展示十分值得一试。
一半的沁旺达，是新鲜的食材，简略的烹饪，没有杂乱工艺下滋味交融的绚烂多彩，但食材本来滋味的山海新鲜便足以妙趣横生。
另一半，只能让人感叹大排档仍是得有看家的骚操作（下期见。
作者：秋小火炎焱
修改：二十串
拍摄：晚晚
店肆信息：
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