记者 | 刘雨静
修改 | 昝慧昉
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本年9月，咱们曾报导过星巴克即将在芝加哥开出臻选烘焙工坊的音讯：臻选烘焙工坊是现在星巴克最高装备的门店，而芝加哥的这一家不光开在芝加哥最富贵的富丽一英里（Magnificent Mile）街区，仍是全球面积最大的一家。
11月15日，星巴克芝加哥甄选烘焙工坊正式开业。
包含CNBC、BusinessInsider在内的媒体探店显现：该门店不仅是全球面积最大，抵达35000平方英尺（约3252平方米），还有现在全球最高的咖啡烘焙存储桶——高约17米的存储桶贯穿于全店之中，与其他甄选烘焙工坊风格相似，外层由黄铜制成；除了咖啡货台以外，也有鸡尾酒货台、烘焙制品货台，还有美国仅有一个供给氮气gelato冰淇淋的货台。
与其他城市相同，这家甄选烘焙工坊也找来不少芝加哥本地的艺术家为店肆做规划，比方Eulojio Ortega——早前东京开业的甄选烘焙工坊是由闻名规划师原研哉规划的。
店内的咖啡存储桶
这是星巴克全球范围内的第六家甄选烘焙工坊，别的五家别离坐落别离坐落米兰、纽约、西雅图、上海与东京。
与全球其他门店开业时的盛况相同，芝加哥的甄选烘焙工坊也招引了大批顾客在开业前到店排队。Food Insider视频报导显现，在9点开业前，该门店外现已大排长龙，有顾客表明晰自己深夜从密歇根开车到芝加哥，清晨5点抵达店门外现已有不少人了。
开业前门店外的部队
甄选烘焙工坊是星巴克高端化战略的一环。面对精品咖啡浪潮和数字化应战的星巴克，正试图经过不同定位的门店来招引不同层次、更广泛的咖啡顾客。比方臻选烘焙工坊除了挑选更多的咖啡品种和各色产品以外，还会供给定时的咖啡体会项目并举行不少相关活动，将之变成一个更为归纳的咖啡体会空间，而不单单是人们进来喝一杯更贵的咖啡罢了。
在2018年星巴克的年度投资人大会上，星巴克CEO Kevin Johnson曾表明，未来十年，星巴克的三大战略是——中国市场、数字化体会以及高端臻选门店晋级——将会有更多的臻选烘焙工坊（Roastery，也便是芝加哥最新开出的这家），约1000家的臻选旗舰店（Reserve stores），此外20%的星巴克门店会转型成为臻选咖啡店（Reserve bar），即内部有臻选咖啡货台、供给个性化精品咖啡选项的门店。
人们也确实会在臻选店肆中花费更多钱。星巴克发言人Maggie Jantzen表明，甄选烘焙工坊的顾客在店内的均匀花费，是一般星巴克门店花费的3至4倍。而臻选烘焙工坊每天均匀客流量抵达8000人次。
