姑苏没有皇帝笑 姑苏藏书羊肉 一碗羊汤带来的温暖足以抵御酷寒，三五老友聚在街头的藏书羊肉店里，就着晶亮透亮、咸鲜可口的小羊，喝一碗热火朝天的藏书羊肉汤。姑苏人深信，一碗羊汤带来的温暖，足以抵御一冬的酷寒。这么冷的天用一碗补养靓汤来适意暖胃特别的重要，只需还能喝上一碗暖汤，快来看看姑苏喝羊汤，藏经阁藏书羊肉是姑苏藏书镇的特产，江南一带许多这个招牌的羊肉店，到底是读cang仍是读zang，良久也没分清楚也没有去深究，后来有次特别问了一下姑苏一家店老板，本来姑苏有一个镇叫藏（cang）书镇做羊肉在周边比较知名，姑苏藏书羊肉面因而得名。
姑苏
藏书镇是姑苏的一个小镇，地处姑苏西郊丘陵地带的藏书镇，羊肉最早是农山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食物，或请客亲朋老友的农家菜肴。因滋味极佳，深得城里人喜爱，故渐变为进城开店经商，姑苏藏书羊肉里最知名的便是羊汤，把新鲜的羊肉放进木桶，熬上2小时至肉质酥烂就成，羊肉不同的部位，放置桶中何处也是有考究的，底部放羊肉，中心放置羊肚，顶端则是鲜美的羊肝。做藏书羊肉，的确需求十足的耐性，桌上现已摆了好几大盆白烧羊肉，师傅们早上六七点就得开端烧羊肉，整只羊切成大块，入沸水煮开后去除浮沫，清洗后从头入锅，连羊骨、羊杂一同旺火炖煮三个小时，煮到羊肉酥而不烂，汤色皆白，方可出锅。
姑苏藏书羊肉
姑苏藏书羊肉
浓白色的羊汤才是它的精华。一锅煮得好的羊汤凝聚了整只羊的丰厚香气，只撒点葱花就满足鲜美，冬日里爽快喝下一碗，全身皆暖。也不需求过多的忧虑羊汤不行喝，传统藏书羊肉店中的羊汤一般都能够免费续，往往还额定奉送些羊血，口感脆嫩，还有姑苏传统羊肉面滋味很好，清汤姜丝小香菜，加上几片藏书羊肉，便可大快朵颐，食者有胡说之快，观者有切齿之心。
还能够有红烧羊肉，肯定没羊腥味，只要羊肉的鲜美，酥烂绵密的口感，彻底不必嚼，进口即化。红烧是十分家常的口味，滋味浓郁却又十分质朴。不咸不淡不油腻也不很甜，便是好吃，吃出满满的幸福感，羊汤多了一个“汤”字，并且好像的确也更介意这汤。白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，不管怎么说，在没有暖气的江南，这样一碗热腾腾的羊肉，姑苏到上海崇明都有好吃的羊肉温暖过冬。
