鸡翅20斤（二节翅、翅中，翅尖皆可制造）
香糟2斤，八角50克，桂皮50克，葱300克，生姜100克，绍兴黄酒2斤，白糖100克，盐500克
鸡翅处理：鸡翅买回来后冻结，浸泡。清洗没有血水停止，锅中参加适量清水参加绍兴黄酒2斤，大火烧开中火煮20分钟（这儿说的是二节翅，翅中翅尖适量所短时间，根本煮熟即可，由于捞出来还有余温，肉会持续熟化），捞出来放凉。
香糟卤水制造：锅中参加清水大约30斤，烧开后放入八角5克、桂皮50克，葱300克、生姜片100克、盐500克、白糖100克、香糟2斤，拌和均匀调味品消融后，关火，放凉。
香糟鸡翅：
将放凉后的鸡翅放入放凉后的香糟卤水腌制24小时，即可食用。
注：吃辣椒能够放辣椒。做不了那么多能够减缩份额。
