在所有的肉菜里边，红烧肉是很有位置的，它现已撒播了许多年的，仍然被咱们喜爱。许多家庭每到想要改进一下膳食的时分，都会想到要做一次。由于它需求的食材和办法都很杂乱，所以咱们做上一次都需求下必定的决计。
它的做法仍是比较多的，可是要想做的很好吃仍是有必定难度的。从选肉开端便是很有考究的。它和其他的菜不同，需求专门去选五花肉来做，而这部分还要分红上五花和下五花。所以假如让一个不太懂的人去买，很简单就会买错。传统的做法是很杂乱的，一旦做欠好很简单会腻人，就会呈现辛苦了很长时刻，做出来的却欠好吃的现象。今日小编和咱们伙儿一起来共享一种做法，不必放油也不需求做糖色，小孩子们都会喜爱。
【菜名】：红烧肉炖马铃薯
【配料】：五花肉400克、马铃薯1个、生姜4片、大葱1小段、红干椒4个、香叶1片、八角1个、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖12克、盐适量
【烹饪进程】
1、 首要咱们要去买比较好的五花肉，选择的进程要细心一些，买肥瘦相间的。回到家之后将它切成巨细差不多的块状，在锅中放入凉水，转大火煮沸，然后把上面的浮沫撇去。然后把肉捞出来，控干上面的水分。
2、 把葱切成葱花，姜切成小片。把八角、红干椒和香叶都准备好。马铃薯削去外皮切成块状，用清水洗两次再放在里边泡上一会。
3、 不需求放油，直接把肉倒进锅里边，用小火渐渐的去煎，直到肉的双面都变成金黄色。
4、 这样一个时刻段把葱和姜放进去，之后放入准备好的八角。红干椒、香叶和冰糖。渐渐的去翻炒，直到冰糖都消融掉。
5、 在里边放入生抽、老抽和料酒，然后渐渐的翻炒，直到肉开端渐渐的上色。
6、 参加没过食材的清水，转大火将水煮沸之后再转成中火煮30分钟。
7、 时刻到了之后把马铃薯捞出来倒进去，持续焖煮20分钟左右。
8、 马铃薯熟了之后在里边放入少数的盐，转成大火来收汁，然后就能够出锅了。
【烹饪贴士】
1、 煎肉的时分必定要用小火，假如煎出来的油比较多，能够舀出去一些。
2、 炖的时分添的清水要没过食材，避免中心呈现水不行的现象，假如中心再去添水会很影响口感。
3、 马铃薯也能够换成萝卜或者是山药，经过你自己的喜爱去增加。
