在河北石家庄，有一道前史悠久的特色美食——金凤扒鸡。它创始于20世纪初，已有百余年的前史，是石家庄饮食文化开展的代表之一，具有深沉的前史文化底蕴。
金凤扒鸡外形完好漂亮，色泽金黄透红，肉质松软香嫩，滋味纯粹，香气扑鼻。
金凤扒鸡最早始于1908年，其时一对叫做马洪昌的回民配偶在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们做出来的扒鸡风味共同。选用共同的制造流程与工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制。尽管其时的店肆很小，但生意分外兴隆，每逢热火朝天的扒鸡出锅之后，店内店外总是挤满了顾客。由于每天求过于供，去晚了的顾客还常常买不到。河北美食文化网
制造扒鸡的辅料由十八味香辛料组成，而这十八味辅料均具有双重性，既是香辛料又是中草药，虽几经改变，但直到现在仍是沿袭百年老汤，每天清汤，将浮油和陈渣去除，加续新料。配方属秘方，曩昔一直是单传，清出来的渣子都要用火烧掉。即使是现在，配方也只要个别人知道，制造时由专人担任配料，其他人逃避。河北美食文化网
上世纪80年代初，马家鸡的经营者们规划了“金凤”作为商标。“金凤”涵义“鸡窝里飞出金凤凰”，盼望着能如凤凰涅槃，让金凤走出石家庄，冲出国门。一起，“金”为五行之首，“凤”为白鸟之王，也蕴含着争创榜首的涵义。
