腌萝卜干，后期调味是要害，快来试试更过瘾的做法，吃一次就上瘾
咸菜是佐粥下饭之物，又到腌菜的时节了。立冬时节雨水少，阳光充足，这样的气候特别合适腌菜！最近小区里在门口晒咸菜的人也多起来，成了冬日里一道美丽的风景线。
要说咸菜，我家都特别喜欢吃萝卜干，腌好的萝卜干脆嫩爽口、又食用便利。只需有这小咸菜，我老公准能吃上3个大馒头，连大鱼大肉都得靠边站呢！所以每年这样一个时间段，我都少不了要腌上一百斤萝卜做萝卜干。
不过我看很多人腌制的萝卜干，仅仅把萝卜切条用盐巴腌制几天。然后再拿出来晒一晒，晾干就保藏起来了。待到食用的时分，再下锅炒或许泡一泡就吃了。我觉得那样腌出来的萝卜干尽管省劲，但是在滋味上是还不行完美的。
我家腌制萝卜干，一般还会再加点料在里面。让萝卜干愈加脆口还更开胃，让人越吃越馋得不能行！咱们想尝尝这种萝卜干吗？正好我这两天又在腌制萝卜干，下面就把办法共享给咱们，快来跟着我一同试试吧！
酸辣萝卜干
食材预备：刚晒好的萝卜干500克、线椒或小米辣数个、蒜头20克、辣椒粉3茶匙、醋小半碗、芝麻油数滴、生抽1茶匙
留意：这个萝卜干是指刚晒到八九成干的萝卜干。也便是萝卜切成萝卜条然后参加盐巴腌制三天，然后拿出来晒一晒就成了。
—————————— 开端制造 —————————
第一步：预备好所需食材，然后将腌好的萝卜干用温水淘洗一遍，再切成小丁状。假如萝卜干有点咸，能够用温水多泡两个小时。
第二步：再将蒜头、辣椒拍一拍，然后别离切碎备用。
哈哈！这么多辣椒看着是不是有点吓人？若是喜欢吃辣，那就多放些辣椒吧！我家无辣不欢，所以辣椒可没少放。
接下来咱们来做调味料了，调味料是萝卜干的魂灵，想更好吃，怎能少了红油辣子呢！
第三步：将芝麻和辣椒粉都放入碗中，然后锅中放入小半碗油烧热，再倒入碗中。在倒热油的时分，边倒边用筷子快速拌和，红油辣子就做好了。
第四步：将萝卜干先用醋和生抽泡10分钟，然后再将萝卜干、红油辣子和辣椒等一切食材都放入盛器中，滴入香油用筷子调拌均匀。假如萝卜干不行咸，此刻还能够再参加少量盐调拌。
——————————贮存 —————————
这样加调料腌制好的萝卜干，贮存也是个要害，办法正确，能够贮存一年都不坏。
第五步：预备好一个坛子或腌菜的玻璃器皿，清洗洁净后，再用开水烫一遍，控干水分后，即可倒入腌制好的萝卜干，密封。
小贴士：
这个方剂经过加了这些食材腌制后，要比简略的萝卜干做法愈加脆口开胃，并且随吃随取特别便利。酸辣程度能够自己灵敏操控，假如不小心做太酸辣了，还能够放点白糖中和一下口味。
这是一斤萝卜干的调味剂量，你们能够先做一点尝尝，觉得这种办法的确好吃，再增量制造。假如觉得这样做比较费事，咱们还能够在腌制萝卜干的时分简化一下进程。
萝卜干简化版：直接将萝卜干切条，腌制一天即可取出晒上一天，然后切碎参加油辣子、辣椒、蒜碎、醋、生抽调拌均匀腌制即可。
结束语：
我家每年吃的萝卜干都是自己腌制的，学会做咸菜便是好，懒了的时分不想炒菜或许没食欲的时分，超市里可买不到，这菜就派上用场了。不管是吃面条、吃粥仍是夹馒头，舀出一些萝卜干就着，真是吃到嘴里好吃到停不下来呢！
日子就像这萝卜干相同，让人多了几分品尝。当你愿意为自己的日子再加点料佐味，日子是那么多姿多彩，有滋味！
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